酸菜血旺的家常做法

　　1、所需食材：血豆腐（豬血、鴨血均可）400克、酸菜（做酸菜魚那種）200克、姜2片、蒜2瓣、鹽適量、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、雞精少量、油3大匙（45ml）、肉湯（或者清水）。

　　2、將血豆腐切成1釐米左右厚的片，放入滾水中煮至變色，撈出用清水洗去血沫，瀝乾待用。

　　3、將酸菜切成細絲，姜切細絲，蒜切蒜茸。

　　4、炒鍋燒熱，放入油，放入薑絲、蒜茸炒香。

　　5、放入酸菜炒香。

　　6、加入適量肉湯（能沒過血豆腐），燒開。

　　7、將血豆腐放入，均勻地沒入湯中，燒開後轉小火燒15分鐘左右，至湯汁收幹。

　　8、加入鹽、糖、胡椒粉調味，裝盤即可。

　　1、準備食材：鴨血、牛腩、火腿腸、五花肉、豆芽、木耳、黃花菜、大蔥、火鍋底料、幹辣椒、花椒。

　　2、火腿腸切片，五花肉洗淨切片，小蔥切段，幹辣椒切段，鴨血切片放入沸水焯燙片刻撈出備用。

　　3、火鍋底料放入鍋內加水煮沸，再加入小蔥、牛腩、火腿腸、肉片、木耳、黃花、豆芽、鴨血，煮熟後倒入盤內。

　　4、起鍋燒油至六七成熱，放入幹辣椒和花椒炒香。

　　5、最後將熱油澆入碗內，美味的家常毛血旺就做好了。

　　1、原料：黃豆芽、鴨血、牛肉、千頁豆腐、生粉、乾紅椒、花椒、熟白芝麻、香蔥、蒜瓣、鹽、豆瓣醬、濃湯寶、老抽醬油、料酒。

　　2、黃豆芽焯水，鋪在大碗底；牛肉切片，加鹽，生粉，老抽，料酒醃製十分鐘；鴨血和牛百葉切小塊，分別焯水備用；豆瓣醬剁碎，千頁豆腐切薄片，乾紅椒切段。

　　3、熱鍋倒油，下醃製好的牛肉炒一炒盛出。

　　4、熱鍋倒油，下入豆瓣醬炒出紅油，加水、乾紅椒，放入一個濃湯寶。

　　5、湯水沸後下入鴨血和牛百葉和牛肉煮三分鐘。

　　6、將千頁豆腐下鍋，煮五六分鐘，加鹽、芝麻、蔥花，毛血旺即可出鍋。