1、鴨血切條。
2、韭菜切段。
3、炒蔥薑蒜青紅椒圈。
4、炒鴨血下鍋焯水。
5、炒撈出備用。
6、起鍋燒油下入蔥薑蒜青紅椒圈炒香。
7、炒加水。
8、加鹽，生抽，胡椒粉。
9、放入鴨血。
10、放韭菜。
11、翻炒均勻。
12、出鍋裝盤。
1、鴨血切條。
2、韭菜切段。
3、炒蔥薑蒜青紅椒圈。
4、炒鴨血下鍋焯水。
5、炒撈出備用。
6、起鍋燒油下入蔥薑蒜青紅椒圈炒香。
7、炒加水。
8、加鹽，生抽，胡椒粉。
9、放入鴨血。
10、放韭菜。
11、翻炒均勻。
12、出鍋裝盤。
1、食材清單：鴨血一塊，魔芋一盒，香蔥適量。
2、烹飪步驟：鴨血魔芋洗乾淨，汆一下，用涼水洗乾淨。香蔥切末。碗汁一號：蠔油1勺，生抽1勺，料酒兩勺，陳醋1勺，白米醋1勺。碗汁二號：水澱粉半碗。鍋裡倒入油，稍微多一些！下入麻椒花椒各10顆，一個八角。小火加熱到其變色，撇出。加入剁椒2勺，蒜蓉辣醬1勺，豆瓣辣醬1勺，冬菜2勺，糖2勺，炒出紅油，下魔芋鴨血，炒勻，下碗汁1號，炒幾下加入碗汁2號，加入香蔥，迅速翻勺！出鍋。出鍋前淋香油！
鴨血富含豐富的鐵元素，而且是以血紅色鐵的形式存在，非常容易被人體吸收，經常食用鴨血，可以預防缺鐵性貧血，中老年人常吃鴨血還可以有效的預防中老年人冠心病和動脈硬化等疾病！但鴨血本身性寒，需要加大蒜和生薑來中和鴨血的寒性，喜歡吃辣的朋友還可以多加一點辣椒，這樣更能去掉鴨血的寒性特點！與青椒一起烹製，不僅顏色好看，口感也非常好，這道青椒炒鴨血不辣，適合怕辣的人和小朋友以及老年人食用！下面就讓我們一起去看下這道青椒炒鴨血的做法吧！
首先把鴨血切成片，與冷水一起下鍋，撒一點鹽開大火煮開，此步驟是為了去掉鴨血的腥味！
在把鴨血焯水的過程中可以先把蒜瓣切碎，青椒切成片備用。
炒好的鴨血直接撈出來放在盤子裡，不需要瀝乾水分備用！
接著開火，鍋燒熱之後放少許油，油熱之後把蒜瓣放進去煸香，香味出來再把鴨血倒進去翻炒，翻炒1分鐘左右把青椒倒進去繼續翻炒！
翻炒至青椒顏色變色之後，加入少量鹽和醋調味即可熄火起鍋了！
最後就可以裝盤端上桌享用啦！