1、麵粉750g，酵母15g，泡達粉7.5g，糖10g，水380ml，將麵粉與酵母、泡達粉、糖均勻混合，慢慢加入水，邊加水邊用筷子攪拌，以沒有乾麵粉為宜，然後用手揉成麵糰。
2、將蒸鍋加入少量水，放入蒸簾，將水加熱70度左右，將麵糰放入一個容器，放在蒸鍋裡發麵，蓋上蓋。
3、肥瘦3：7比例絞肉餡，蔥姜適量，醬油。
4、加入適量糖可以提鮮，加入少量溫水，攪拌。然後再加入色拉油適量，讓肉餡表面光亮，攪拌均勻。
5、酸選單片洗淨，先順切，然後模切，菜不要剁的太細。
6、菜攥去多餘水分。
7、攪拌均勻。
8、大約90-120分鐘左右，麵糰增大一倍，氣泡均勻，面已經發到位。
9、揉至表面光滑。
10、每個麵皮大約30g左右，可根據喜好選擇包大包子還是小包子。
11、包完後需要放在蒸鍋裡醒20-50分鐘，以包子外形飽滿為度。
12、放入蒸鍋裡，水沸騰後計時15分。
13、好吃的酸菜包子就做好了。
1、五花三層肉餡500克，也可以是前槽肉餡，酸菜一顆約1000克，蔥末50克，薑末50克，鹽5克（具體還得按實際來，淡就多放點，夠鹹淡就不放也行），味精5克，雞精5克，花椒麵3克，香油5克，醬油10克，麵醬10克，豬油50克（沒有可不放）色拉油50克。
2、肉餡入盆中，打水上勁，用筷子不停的朝一個方向攪動，期間分批次往肉餡中加水，一直打到肉餡再加水就瀉湯了，就停止，這樣的肉餡做出來水靈不膩。
3、然後下入蔥末、薑末，其它調料攪拌均勻備用。
4、酸菜切成酸菜末，用熱水燙一下，然後控水，用手攥幹，一定要攥的非常幹，水份別大了，否則做出來口感發水，不入味，這個和水靈是兩回事，切記將攥乾的酸菜末加到肉餡中，攪拌均勻，然後就可以做包子、餃子了。
1、將酵母放入溫水中化開，攪勻後倒入麵粉中，攪拌成絮狀後揉成麵糰，蓋住發酵到兩倍大。
2、將雪菜切成碎末，將大蔥切成碎末，鍋裡油熱後放入蔥花爆香，加入十三香、辣椒粉，翻炒出香味後放入雪菜翻炒。
3、將麵糰揉成長條切成小劑子，將小劑子擀成皮，將雪菜包入麵皮中，包好後醒發20分鐘，上鍋蒸十五分鐘即可出鍋。
1、用材主要材料：小麥麵粉500克、酸白菜一顆、生雞蛋2個輔材：酵母菌適當、十三香適當、蔥段適當、鹽適量、食用油適當、生抽適當。
2、酵母菌用溫開水化掉預留。
3、小麥麵粉放進洗臉盆，以便更綿軟能夠 加一個雞蛋。
4、酵母水倒進洗臉盆，用筷子把小麥麵粉拌和成絮狀物。
5、搓成光潔的麵糊，蓋 ...
1、材料：酸菜，五花肉，油，花椒，鹽，糖，蔥，姜。
2、把豬肉絞碎，加入蔥薑末，拌餡料，熟豆油把花椒炸香出的油倒裡面，鹽，少許糖提鮮，醬油攪拌均勻入味。
3、酸菜洗淨切碎，擠去多餘水份後放入肉餡裡拌勻。
4、麵粉中加入溫酵母水揉成光滑的麵糰後醒發至原來麵糰的二至三倍。
5、把麵糰揪成小劑子 ...
1、配料：五花三層肉餡500克，也可以是前槽肉餡，酸菜一顆約1000克，蔥末50克，薑末50克，鹽5克（具體還得按實際來，淡就多放點，夠鹹淡就不放也行），味精5克，雞精5克，花椒麵3克，香油5克，醬油10克，麵醬10克，豬油50克（沒有可不放），色拉油50克。
2、做法：肉餡入盆中，打水上勁，用筷子不 ...
1、冰凍肉餡：最簡單的就把餡料凍在一起再包。在調肉餡的時候分次加水或者高湯，攪拌均勻後，放入冰箱冷凍一下，不能凍太久、太硬。然後拿出來切碎用作餡料包包子，等蒸熟後，就是鮮嫩多汁的包子了。
2、比例正確：肉餡的鮮嫩多汁，主要取決於含水量和脂肪含量。因此，肉餡要選擇正規店賣的鮮肉，肥瘦比例一般是4比6，油 ...
材料：麵粉、酵母、韭菜、五花肉、色拉油、香油、雞蛋、十三香。
做法：
1、把酵母用水溶解，倒入麵粉中和成光滑的麵糰，發酵40分鐘左右，麵糰就發酵完成了。
2、把韭菜洗乾淨切碎，五花肉剁碎，雞蛋打散入炒鍋炒散。
3、韭菜、豬肉碎、色拉油、香油、十三香、雞蛋碎，一起放入容器中攪拌均勻，最後加上 ...
1、先準備芝麻花生餡的材料。
2、放入攪拌機打粉。
3、隔水融化黃油，倒入白糖、煉乳。
4、倒入芝麻花生粉，適量的水。
5、麵粉酵母植物油水250克的全部材料放入，用筷子攪拌。
6、揉麵，揉到手光、盆光、面光。
7、蓋上蓋子放在溫暖處發酵。
8、發酵好了，用手指沾點麵粉在麵糰上 ...
1、麵粉，艾草粉比例5：1，溫水中加入酵母粉化開，倒入麵粉和艾草粉中，和好面，醒三個小時。
2、發麵過程中可以準備餡，準備的是粉絲白菜包，粉絲髮好切斷，白菜洗淨切丁，加入鹽，味精，雞精，五香粉，孜然粉，醬油，花椒油，大蒜丁適量，喜歡吃辣的朋友放入辣椒粉，熱油淋，拌起來即可。
3、面發好後揉，切成劑 ...