新鮮草魚，淡鹽水浸泡十分鐘即可使肉嫩。
原料：草魚500克，香菜適量，姜適量，蒜適量，幹辣椒相剋食物，花椒適量，鹽適量，食用油，胡椒粉，酸菜350克。
做法：
1、酸菜切碎，蒜切片，姜切末，香菜切段，適量的幹辣椒和花椒粒。
2、魚肉用少許鹽，胡椒粉和生粉抓一下。
3、魚骨用鹽和胡椒粉抓一下。
4、炒鍋下油，爆香蒜片和薑末。
5、蒜片略微發黃時倒入切好的酸菜。
6、炒出香味後加入適量的水或高湯。
7、把魚骨一起下湯裡煮。
8、煮至開鍋後把魚肉一片一片的下鍋劃開。
9、熟後加入適量的胡椒粉，盛入大碗裡。
10、鍋裡再下少量的油，小火，炸香花椒和幹辣椒。
11、把炸好的花椒油淋在魚肉上，撒上香菜即可。
在下鍋前保證肉纖維足夠的水分是烹製魚肉嫩度的關鍵。
魚片用鹽、雞蛋清、水澱粉、少量色拉油泡製30分鐘，水份和油能被魚肉充分吸收。下鍋時間控制不能太長，短時間的烹調利於魚肉的鮮嫩感的保持。一次烹調的魚數量不能過多，過多的魚會使烹調受熱不均勻。
魚跳出水面的原因如下：
1、缺氧導致魚跳出魚缸；
2、燈光的突然開啟或關閉，有人拍打魚缸等導致魚兒受到驚嚇， ；
3、PH劇烈升高或降低，二氧化碳濃度太高等導致水質問題使魚兒受到驚嚇；
4、本性使然，比如說龍魚在自然環境裡就愛跳出水面吃昆蟲。
地圖魚身上有粘液是白點病的症狀表現。
白點病的症狀：
在患病初期，地圖魚磨擦硬物，希望藉此清除身上討厭的病原體，病魚體表、鰭條和鰓上可見許多小白點。長期會導致地圖魚會逐漸消瘦，浮於水面或群集一角，很少活動。後期體表如同覆蓋一層白色薄膜，粘液增多，體色暗淡無光。治療方法：
提高水溫到30度。利用 ...
1、魚首領我家酸菜魚濰坊167號店，地址在山東省濰坊市奎文區創業街244號。
2、江上客酸菜魚店，地址在山東省濰坊市奎文區谷德廣場。
3、百千餘酸菜魚店，地址在山東省濰坊市奎文區南下河小區三號樓12號。
4、漁傾城酸菜魚店，地址在山東省濰坊市濰城區勝利西街624號。
5、於記酸菜魚店，地址 ...
1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。
2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，然後下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯麵浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡椒麵備用。
3、將魚肉斜刀 ...
1、首先將魚洗淨放入冰箱冷藏半小時後拿出，用刀將魚肉分片，與魚骨分離。
2、之後斜著用刀將魚切成魚片，準備一小盆鹽水，將片好的魚肉倒入醃製10分鐘左右。準備一個小盆，倒入鹽、味精、料酒、澱粉、蛋清一個，將魚肉倒入，用手抓勻。
3、等到有粘稠感時，在加入花生油調拌均勻。起鍋燒熱，油熱後把魚頭、魚骨下 ...
1、食材：鱘魚1條一斤左右、蔥薑絲適量、鹽少許、料酒少許、胡椒少許、蒸魚豉油2大勺。
2、將鱘魚宰殺洗淨，粘液刷洗乾淨，放在盆子裡放置備用。
3、將鹽和料酒抹在魚身上和魚肚中，放入蔥薑絲醃20分鐘。
4、蒸鍋中水開後放入魚，上氣後蒸8到15分鐘，根據魚大小決定。
5、魚蒸好後淋上少許蒸魚豉 ...
材料：草魚600克，泡酸菜100克，泡紅辣椒25克，泡仔姜、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克，肉湯500克，熟菜油500克。
做法如下：
1、用刀片下兩扇魚肉，另將魚頭劈開，魚骨斬塊；泡青菜稍洗，切成短節；蒜剝成瓣洗淨；姜洗淨切成片；泡紅辣椒碾成細末。
2、鍋置火上，油燒至 ...
1、酸菜魚魚片滑嫩必需配料：雞蛋清，澱粉
2、把魚切成薄片並洗淨以後，澱粉與雞蛋清可以同時加入，也可以先加入雞蛋清。最好是先加入雞蛋清再加入澱粉，這樣就比較容易攪拌均勻了。
3、加入雞蛋清和澱粉並與魚片攪拌均勻後，即已經達到了滿足魚片滑嫩的要求。然後加入生薑、大蒜等常見做菜的配料即可。
4、要 ...