酸菜魚湯的做法和步驟

　　蘿蔔酸菜吃起來酸酸甜甜，與稀飯搭配起來味道非常好。那麼蘿蔔酸菜如何製作呢？下面來給大家分享一下具體的做法。

　　簡要答案蘿蔔酸菜的做法主要分為下面幾個步驟，首先將菠蘿去皮切成小塊，用鹽醃製出水分，然後用水清洗備用。之後容器中放入涼白開，白糖和白醋，然後加入蘿蔔，密封起來，放入冰箱冷藏3天即可開吃。

　　工具/材料主料：白蘿蔔1根輔料：白醋適量、白砂糖適量、涼白開水適量

　　具體內容首先將白蘿蔔洗淨後削去外皮，然後切成大小適當的小段。

　　之後把切好的蘿蔔放到容器內，加入適量的食用鹽攪拌均勻，醃製2個小時左右。

　　蘿蔔醃製好之後，倒掉多餘的水分，然後用清水沖洗一下。

　　之後，取一個玻璃瓶，加入適量的涼開水、白糖和白醋，攪拌均勻調成料汁。

　　最後把蘿蔔放入到乾淨的容器內，倒入製成的料汁，然後將容器密封，放入冰箱冷藏3天左右即可開吃。

　　1、選材。先準備好青菜，青菜請挑選新鮮的，黃葉多的慎用。

　　2、清洗。將青菜用清水洗淨，注意至少洗兩次，因為青菜汙垢、泥土汙漬較多。認真清洗後，放入盆內。

　　3、燒水煮菜。將鍋盛三分之二的水，燒開。等水沸騰以後，放入青菜。翻煮2分鐘即可撈出。這裡水一定要沸騰，而且青菜煮的時間不宜過長，容易煮老掉，酸菜就只有韌性沒有香脆的感覺了。

　　4、切菜。將煮過的青菜全部撈出盛在盆裡，將酸菜切細。注意冷一冷再切，小心燙著你。

　　5、裝入容器。準備好一個足夠容納的容器，將剛才切好的酸菜全部放入容器內。

　　6、放入酸本。酸本就是之前別人做好的酸菜，相當於引子，目的是使青菜酸起來。我們把酸本均勻地放在青菜的上面，如果喜歡酸的朋友可以多放一點哦。

　　7、壓緊。用手或者是堅硬的瓢之類的東西將酸菜壓緊，再將剛剛煮青菜的水適當放入一點滋潤青菜。接著蓋上蓋子密封保持12個小時，基本上可以吃。

　　1、首先草魚清洗乾淨後，在魚的一側，頭尾各下一刀，片下魚肉；

　　2、魚骨斬段。片魚肉時，斜向下刀，一刀連一刀斷，就可以片下較大的魚片；魚片用半小勺鹽、1勺白胡椒、2大勺黃酒、1勺澱粉、1個蛋清，醃一下備用

　　3、熱鍋熱油爆香花椒、薑片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分鐘；

　　4、加入魚頭和魚骨，烹些黃酒一起翻炒一下，這樣做出來的湯會更加潔白香濃；

　　5、加入足量的水後，轉到一個大瓦煲內，燒滾後，繼續煮15分鐘；

　　6、維持大的火力，把醃好的魚片，一片一片下入鍋內，不要攪動，魚片會保持完整；

　　7、全部魚片入鍋2分鐘後，加胡椒粉,雞精,蔥末調味，就大功告成了。