酸菜魚的做法和步驟圖是什麼

　　1、魚肉和魚骨分開，魚骨剁成小塊，魚肉片成薄片放在湯碗裡。

　　2、魚片中加入料酒、鹽、黑胡椒粉、蛋清和生粉抓勻醃15分鐘。

　　3、乾紅辣椒剪成段，蔥切成段，姜切成片，蒜剁成蒜末，再準備點泡椒和花椒粒。

　　4、酸菜清洗乾淨，再切成細絲備用。

　　5、鍋中倒入油，先放入花椒炒香，再放入蔥段、薑片、紅辣椒段、泡椒和蒜末小火煸香。

　　6、倒入酸菜大火翻炒，要多炒幾分鐘，激出酸菜的香味。倒入清水，加入鹽和雞精大火燒開，再中火繼續煮六分鐘即可。

　　1、魚肉和魚骨分開，魚骨剁成小塊，魚肉片成薄片放在湯碗裡。

　　2、魚片中加入料酒、鹽、黑胡椒粉、蛋清和生粉抓勻醃15分鐘。

　　3、乾紅辣椒剪成段，蔥切成段，姜切成片，蒜剁成蒜末，再準備點泡椒和花椒粒。

　　4、酸菜清洗乾淨，再切成細絲備用。

　　5、鍋中倒入油，先放入花椒炒香，再放入蔥段、薑片、紅辣椒段、泡椒和蒜末小火煸香。

　　6、倒入酸菜大火翻炒，要多炒幾分鐘，激出酸菜的香味。倒入清水，加入鹽和雞精大火燒開，再中火繼續煮六分鐘即可。

　　清蒸魚所需食材有鱸魚、大蔥、姜、鹽、胡椒粉、料酒、蒸魚豉油、花椒、花生油。共分為以下4個步驟：

　　第一步：醃製鱸魚

　　鱸魚洗淨，雙面劃幾刀，塗上鹽、料酒和胡椒粉，魚肚裡塞上蔥段、薑片，魚身上撒蔥薑絲，醃製10分鐘左右。

　　第二步：大火蒸制

　　蒸鍋中加上適量清水大火燒開，水開後將魚放入蒸鍋中，大火蒸8分鐘左右即可關火。

　　第三步：虛蒸3-5分鐘

　　虛蒸3-5分鐘之後，取出蒸好的鱸魚倒掉盤中的湯汁，把表面的蔥薑絲去掉，重新撒上新鮮的蔥薑絲。

　　第四步：澆熱花椒油

　　熱鍋燒油，放入花椒爆出香味後，將熱油淋至魚身上激發出香味，然後沿魚身周圍淋入蒸魚豉油即可。

　　總結：以上就是關於清蒸魚做法和步驟家常做法的具體操作步驟，希望對大家有幫助。