黑魚酸菜魚的做法和步驟

　　1、把黑魚洗淨，分割出魚肉和魚骨。

　　2、把魚肉打成片狀，加入一點鹽。

　　3、把酸菜切塊，熱鍋放油爆香蔥，姜，蒜，下鍋炒泡椒，酸菜，放鹽調味。

　　4、放水，開鍋水滾先放魚頭，魚尾，魚排骨。最後放魚片，魚片一燙就熟了。

　　5、最後爆油潑花椒即可。

　　清蒸魚所需食材有鱸魚、大蔥、姜、鹽、胡椒粉、料酒、蒸魚豉油、花椒、花生油。共分為以下4個步驟：

　　第一步：醃製鱸魚

　　鱸魚洗淨，雙面劃幾刀，塗上鹽、料酒和胡椒粉，魚肚裡塞上蔥段、薑片，魚身上撒蔥薑絲，醃製10分鐘左右。

　　第二步：大火蒸制

　　蒸鍋中加上適量清水大火燒開，水開後將魚放入蒸鍋中，大火蒸8分鐘左右即可關火。

　　第三步：虛蒸3-5分鐘

　　虛蒸3-5分鐘之後，取出蒸好的鱸魚倒掉盤中的湯汁，把表面的蔥薑絲去掉，重新撒上新鮮的蔥薑絲。

　　第四步：澆熱花椒油

　　熱鍋燒油，放入花椒爆出香味後，將熱油淋至魚身上激發出香味，然後沿魚身周圍淋入蒸魚豉油即可。

　　總結：以上就是關於清蒸魚做法和步驟家常做法的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

　　1、把黑魚洗淨，分割出魚肉和魚骨。

　　2、把魚肉打成片狀，加入一點鹽。

　　3、把酸菜切塊，熱鍋放油爆香蔥薑蒜，下鍋炒泡椒，酸菜，放鹽調味。

　　4、放水，開鍋水滾先放魚頭魚尾魚排骨，最後放魚片，魚片一燙就熟了。

　　5、最後爆油潑清花椒即可。