1、材料：1.5kg黑魚；酸菜魚一料通（內含醃魚包、酸菜包、調料包）；料酒；豆腐；豆芽；粉條。
2、將1.5kg黑魚剖腹洗淨，切片，加入醃魚包1袋和適量料酒抹勻待用。
3、先將魚頭煮一分鐘，再加入其他魚片煮3-5分鐘。
4、起鍋前將調料包1袋加入鍋內煮雲即可出鍋；也可在起過前適量的加入豆腐，豆芽，粉條等煮制。
1：魚肉里加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓勻，再加入食用油反覆抓勻靜置20分鐘。
2.鍋裡倒油，爆香蒜片和薑末，倒入酸菜，加入適量的水，把魚肉一起下湯裡煮。
3.煮好後撈出備用，鍋內倒油，炸香花椒和幹辣椒，淋到魚肉上，撒上香菜即可。
1、準備一條新鮮的草魚，再準備一些調料。比如：酸菜，辣椒，花椒，老薑，蒜，蔥，料酒，雞精，鹽（有川鹽的用川鹽更好）。
2、把準備好的魚，去掉魚鱗，然後把魚剖開，魚頭剁掉，魚身切成塊，再把魚肉改刀切成片狀，再找一個小碗，把切好的魚片放入碗中，拿出一個雞蛋，把雞蛋磕開，碗中倒入蛋清，把蛋清均勻的裹住魚片，再倒入碗中一些食用鹽，料酒，味精調味（適量），醃製即可。
3、把準備好的蒜切成蒜瓣，姜切成薑片，然後起鍋燒油，油熱後，把蒜瓣，薑片，還有花辣椒炒出香味，再放泡酸菜，最後放入開水。
4、把清理好的魚頭和魚骨塊下入鍋中，用猛火熬煮，熬出浮沫，把浮沫撇淨，倒入料酒，放入鹽和胡椒粉調味，然後蓋上鍋蓋繼續熬煮。
5、把準備好的魚片抓開抖散，再放入熬煮魚湯的內。再找一個鍋，把辣椒和花椒在油鍋裡翻炒，炒出香味後，迅速的倒入熬製魚肉的魚湯鍋內，再放少許味精(味精可以提鮮，吃起來比較可口)，然後蓋上鍋蓋，煮熟散出香味，就可以開蓋出鍋了。
1、草魚一條去鱗去內臟清洗乾淨，去掉魚頭，沿著魚骨將兩片魚肉切下。
2、魚頭切開涼拌，魚骨切成小段，加入鹽、雞精、料酒、澱粉 、白胡椒粉、蛋清拌勻醃製一會兒。
3、魚肉切成薄片備用，用鹽、雞精、料酒、澱粉、蛋清、姜粉、胡椒粉醃製10分鐘。
4、酸菜洗淨切成段，泡椒切成絲，豆芽過一下油，鋪在盆底 ...
1、魚洗淨後將魚肉片下，切成魚片，魚片加鹽並裹上蛋清、生粉上漿。魚頭、魚骨裝入另一碗中備用。
2、酸菜、蔥洗淨、切成段。老薑洗淨切片。泡椒、幹辣椒切成段。
3、鍋中燒熱油，放入薑片和幹辣椒煸炒，接著依次放入泡椒、酸菜，翻炒出香味。
4、向鍋內注入適量清水，放入鹽和雞精調味，接著放入魚頭和魚骨， ...
1、魚片先用蛋清攪拌一下；
2、準備好其他的配料；
3、起油鍋，爆香姜蒜、下酸菜、青紅椒、草菇、火腿腸煸炒；
4、加入料酒、加水蓋過材料燒開；
5、待水燒開後，加入魚片，下鹽、胡椒粉調味；
6、待水再燒開時魚片煮熟，即製作完成。 ...
1、魚洗淨後將魚肉片下，切成魚片，魚片加鹽並裹上蛋清、生粉上漿。魚頭、魚骨裝入另一碗中備用。
2、酸菜、蔥洗淨、切成段。老薑洗淨切片。泡椒、幹辣椒切成段。
3、鍋中燒熱油，放入薑片和幹辣椒煸炒，接著依次放入泡椒、酸菜，翻炒出香味。
4、向鍋內注入適量清水，放入鹽和雞精調味，接著放入魚頭和魚骨， ...
1、準備一套草魚清洗乾淨，適量泡椒、辣椒、姜和酸菜、處理好備用。
2、把草魚切掉魚頭、魚肉和魚骨分離，魚肉切薄片，魚骨切段。
3、魚片中加上適量料酒、一個蛋清、適量鹽、澱粉、少許食用油。抓拌均勻醃製20分鐘。
4、熱鍋燒油，放入適量蔥姜，爆香，放入魚骨和魚頭，煎至兩面金黃，加上適量清水。
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1、酸菜魚原料：魚肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、蔥、姜、蒜、幹辣椒、鹽、糖、生抽、料酒、生粉、食用油。
2、取一塊處理好的魚肉切成溥片、將切好的魚片用清水沖洗兩三遍。
3、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓勻，再加入食用油反覆抓勻靜置20分鐘。
4、酸菜切好，蔥薑蒜切碎、幹辣椒切段。
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1、材料：烏魚、泡酸菜、泡紅辣椒、泡仔姜、蔥花、花椒、蒜、精鹽、料酒、肉湯、熟菜油。
2、將魚兩面各切3份，酸菜搌幹水分，切成細絲。
3、泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒。
4、然後炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出。
5、鍋內留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入 ...