酸菜魚裡可以加金針菇、青菜、西紅柿、蘿蔔等蔬菜。
酸菜魚家常版做法步驟：
1、新鮮的草魚一尾，清洗乾淨；
2、魚去頭，剔骨，取下兩面淨魚肉，魚頭從中間片開，魚骨剁成小塊；
3、魚肉片成薄片；
4、準備蔥段、大蒜，泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒；
5、酸菜切成小段；
6、金針菇洗淨；
7、魚片加料酒、胡椒粉、少量鹽、蛋清及少許水澱粉醃製，魚頭魚骨用料酒和胡椒粉醃製去腥；
8、鍋加油燒熱後加入香蔥、蒜、泡椒、泡姜、野山椒煸炒；
10、下魚頭魚骨；
11.將魚骨和酸菜先盛出到大盆；
12.在湯中下入金針菇，後撈起到盛出的酸菜上；
13.轉成小火，再將魚片抖開下入；
14.開中火，湯汁稍微沸騰後，將湯和魚片倒在酸菜上；
15.另起鍋加適量油燒熱，下適量花椒和一湯勺泡椒煸炒，趁熱澆在酸菜魚表面即可。
1、酸菜魚裡能放豆芽、白菜、金針菇、生菜、娃娃菜等配菜。看自己的個人喜好，也要看哪些蔬菜適合放在酸菜魚中一起燉煮，酸菜魚的特色莫過於酸菜，一鍋酸菜魚最大的精華莫過於酸菜是否正宗，至於放置其他菜都屬於一種比較次要的選擇。
2、酸菜魚的主材魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
酸菜魚裡能放豆芽、白菜、金針菇、生菜、娃娃菜等配菜。看自己的個人喜好，也要看哪些蔬菜適合放在酸菜魚中一起燉煮，酸菜魚的特色莫過於酸菜，一鍋酸菜魚最大的精華莫過於酸菜是否正宗，至於放置其他菜都屬於一種比較次要的選擇。
營養價值酸菜魚的主材魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
鯉魚鯉魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
酸白菜酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌等中毒症狀，嚴重者還能致死。