酸菜魚調料
酸菜魚調料
1、酸菜魚調料的配料：黑魚1條、酸菜1包、蔥1根、姜5片、蒜4瓣、鹽適量、乾紅辣椒10個、花椒20粒、青辣椒1個、白胡椒粉1茶匙、澱粉3茶匙、雞蛋清1個、植物油2湯匙、水適量。
2、做酸菜魚通常是用草魚，肉比較肥嫩，黑魚是很好的選擇。
3、可以在酸菜魚湯汁中加入一些蔬菜，青菜類，豆芽菜等；也可以用魚排熬好的酸菜魚湯當作鍋底，這就是酸菜魚火鍋。
4、整魚不要炸硬，過油除腥即可。武火熬魚，才能出白色奶湯。泡青菜後下，煮的時間一長，湯色發黑發暗，湯味皆差。
酸菜魚調料包的做法
1、把魚肉改刀切成片放入碗中，加入鹽、胡椒粉和澱粉抓勻，把蔥和姜切成片，把調料包裡的酸菜切段。
2、把鍋預熱後倒入油，放入蔥和姜炒香。加入酸菜炒出香味，炒出香味後加入開水和鹽，水開後煮三分鐘。
3、將魚肉一片片放鍋中攪勻，用勺子撇去浮沫，煮一分鐘即可出鍋。起鍋燒油，放入幹辣椒和花椒，將炸好的花椒和油倒入碗中即可。
酸菜魚調料可以做其他菜嗎
1、黑魚洗淨，片成魚片，保留魚骨
2、用醃魚醃製料魚骨和魚片10分鐘，魚片醃製中，加入一個雞蛋清。這樣魚片會比較滑
3、鍋中倒入一些色拉油，先將酸菜大火翻炒3分鐘，煸出酸辣的香味
4、鍋中倒入開水,並倒入湯料包
5、鍋中水開後，倒入醃製好的魚骨和魚頭
6、大火燒開後，小火燒5分鐘，湯色有點略微發白
7、開大火，把魚片倒入，大約2-3分鐘，魚片變白後即可
8、起鍋裝盆，適當撒入蔥花或者香菜葉
酸菜魚調料怎麼做
1、準備一個蛋清，魚片放入澱粉、蛋清攪拌均勻進行醃製。
2、起鍋燒油，放入薑絲、蒜、酸菜500g，大火翻炒。
3、清水煮沸，放入炒好的酸菜、雞粉3g、老抽5g、胡椒粉1g，在放入醃好的魚片。
4、中小火煮6分鐘。
5、在放入適量的辣椒，花椒、蔥段，熱油適量。
6、出鍋即可食用。 ...
酸菜魚調料什麼牌子的正宗
酸菜魚調料最正宗的牌子是重慶橋頭，味道香濃，酸中帶辣，酸菜魚的製作方法如下：
1、用刀片下兩扇魚肉，另將魚骨斬成1釐米大小的塊，泡青菜稍洗，切成短節，蒜剝成瓣洗淨，姜洗淨切成片，泡紅辣椒碾成細末；
2、鍋置火上，下油燒至五成熱時，放蒜瓣、薑片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒後，摻鮮湯燒沸，下魚頭、 ...
什麼酸菜魚調料好吃
1、酸菜魚好吃的調料有：德莊、好人家、味聚特、橋頭等。
2、德莊老壇酸菜魚調料選用泡椒原料，味道鮮美獨特，德莊老壇酸菜底料所選擇的植物油，香而不膩，鮮味綿長。
3、好人家老壇酸菜魚調料講究滋潤柔和，川式泡蘿蔔、泡辣椒、花椒、小火慢熬出金黃醇厚的醬料，去腥的同時，鎖住魚肉清鮮細嫩，老壇酸菜採取當季優 ...
調料包酸菜魚做法步驟
1、把魚肉改刀切成片放入碗中，加入鹽、胡椒粉和澱粉抓勻，把蔥和姜切成片，把調料包裡的酸菜切段。
2、把鍋預熱後倒入油，放入蔥和姜炒香。加入酸菜炒出香味，炒出香味後加入開水和鹽，水開後煮三分鐘。
3、將魚肉一片片放入鍋中攪勻，用勺子撇去浮沫，煮一分鐘即可出鍋。起鍋燒油，放入幹辣椒和花椒，將炸好的花椒 ...
酸菜魚用什麼魚做
一般來說，我們做酸菜魚都是使用淡水魚的，我們可以選擇的範圍是非常的廣泛的，常見的有草魚、鰱魚、黑魚、青魚都可以用來做酸菜魚。
鯉魚魚刺較少，而且適合切片，但是土腥味較重，做的時候要注重除腥，鰱魚肉質纖維較粗，容易散，不是做酸菜魚的最佳選擇。
草魚的土腥味和鯉魚差不多，但是肉質相對鯉魚較細嫩，一般飯 ...
酸菜魚製作
草魚處理乾淨後洗淨，切下魚肉，剔除魚骨，魚肉片成薄片裝入碗中，魚骨斬成塊待用。魚片中加入鹽、白酒用手抓勻後用清水沖洗乾淨擠幹水分。往魚片中加入鹽、白胡椒粉碼入味，加入白酒、水、澱粉、油備用。
鍋中放油，倒入魚骨過油斷生，加入適量清水大火燒開，加入薑片、蔥段、白胡椒粉，燒至魚湯呈乳白色，倒出濾出魚湯。
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酸菜魚火鍋的做法和步驟
1、首先將酸菜切段、蔥切段、姜切絲、蒜切末、泡椒切碎備用。配菜也都洗乾淨。
2、接著將處理好的魚片撒上少許鹽抓勻，再用雞蛋清拌一拌，醃製15分鐘左右。
3、在鍋中加適量油，油熱後下入魚頭、魚排煎至兩面黃。
4、在鍋里加入薑絲、開水，大火煮開後轉中火，繼續煮10分鐘左右。
5、魚骨、魚刺都不 ...