方法1：
1、香菜、姜洗淨，分別切段、切片；
2、酸菜切段；
3、將魚頭撒入水煮魚調料；
4、倒入料酒，醃製十五分鐘；
5、鍋熱油，放姜和水煮魚調料中醬料，快速煸炒至辣香味；
6、接著放入酸菜，煸炒均勻；
7、將酸菜放入燒鍋中，加滿水，大火燒開；
8、然後放入魚頭，繼續燒；
9、蓋上蓋，大火燒開後，改為中小火燜燒20分鐘；
10、最後放少量鹽、香菜和雞精，即可食用。
方法2：
1、先把魚頭洗淨瀝水抹上細鹽備用；
2、薑切片、蒜拍碎，酸菜切成小段；
3、熱鍋涼油下姜煸炒一下，然後下魚頭煎；
4、一面煎好翻面後下料酒，加切碎的酸菜在兩邊；
5、感覺差不多了就加水沒過魚頭大火燒湯，待到湯變白色後，關小火加入切成塊的嫩豆腐再燉下加少許味精，即可食用。
1、把大魚頭處理好，洗乾淨備用。
2、把酸菜洗乾淨，切碎裝入碗裡備用。
3、把豆腐倒入出來切成塊，姜、蔥和香菜洗乾淨，切好備用。
4、燒熱鍋多放一些油，把魚頭放進煎一下，只要煎魚肉的一面就好了。
5、將魚頭煎過之後，在鍋里加入1500毫升的開水。
6、在湯裡放入生薑片、蔥白去除腥味。
7、放入酸菜大火燉8分鐘。
8、放入嫩豆腐塊一起繼續再燉2-3分鐘左右。
9、魚湯燉好了，加入胡椒粉和鹽關火。
10、將燉好的魚倒入大湯碗中，放入小蔥和香菜裝飾就完成了。
魚和豆腐搭配在一起吃是非常有利於營養吸收的，而且做出來的湯味道鮮美，香而不膩。煎過的魚頭加上水，熬出雪白的湯，加上嫩滑的豆腐，芥菜性寒，加在煎過的湯中可以中和湯中的火氣，味道特別的鮮美。
材料主料：魚頭尾400g；輔料：豆腐200g、芥菜400g 、薑片適量、開水1000ml、蒜適量。
1、芥菜摘去老葉，豆腐切小件；
2、熱鍋下油撒一層簿鹽；
3、慢慢放下魚頭魚尾慢火煎；
4、煎至兩邊金黃色，加入蒜頭爆香再倒入開水煮開；
5、放下豆腐，芥菜薑片一起煮15分鐘加鹽調味即可。
魚頭豆腐湯的做法：
1、魚頭洗淨斬半，生薑去皮切片，香菜切段，蔥切段，豆腐切成小塊。
2、把鍋燒熱用姜擦拭鍋底，然後鍋中放油，放入魚頭。
3、將煎至魚頭雙面呈金黃色。
4、注入清水，以沒過魚頭為宜，再放入薑片、蔥段。
5、大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。
6、放入 ...
魚頭、豆腐、油鹽、姜、蔥、蒜、料酒。
首先將塊狀的豆腐切小備用。
接著切好蔥花備用。
接著準備姜蔥蒜和料酒，食鹽，將魚頭醃製15分鐘，以便入味。
接著將醃製入味的魚頭熱油煎炸一下。
接著放入清水煮3分鐘。
接著倒入準備好的砂鍋，倒入準備好的豆腐，煲20分鐘即可。 ...
1、食材：魚頭，魚尾，豆腐，胡椒粉，花椒，八角，豬油，蔥，蒜，姜，香菜，鹽，料酒，醋。
2、豆腐準備好，蔥薑蒜切好備用，魚頭魚尾準備好。
3、鍋裡熱豬油，炒香姜 蒜 花椒，八角。
4、放入魚頭魚尾和少量鹽煎黃。
5、鍋里加開水，一次加夠。
6、水沸騰以後放入豆腐。
7、加一些料酒、 ...
1、主料：草魚頭1個、豆腐4塊、鹽適量、生薑適量、蔥適量、油適量。
2、準備好魚頭、豆腐、生薑。
3、坐鍋，鍋熱後，放入適量的油加熱，油熱後將魚頭放入鍋裡。
4、將生薑片放入鍋裡。
5、待魚頭煎黃後，開大火，加入燒好的開水，鹽。
6、大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。
...
1、食材：魚頭500g、豆腐200g、油適量、鹽適量、雞精粉少許、枸杞少許、蒜苗一根。
2、準備好食材，魚頭洗淨，瀝乾水分備用。
3、熱油鍋，下魚頭煎，下鍋的時候要小心油濺，一面煎到有點顏色了，翻另一面再煎。
4、待兩面都煎到金黃色了倒入薑末，蒜末爆香。
5、然後倒入一半的水，將豆腐捏塊放 ...
1、豆腐準備好，蔥薑蒜切好備用，魚頭魚尾準備好。
2、鍋裡熱豬油，炒香姜 蒜 花椒，八角。
3、放入魚頭魚尾和少量鹽煎黃。
4、鍋里加開水，一次加夠。
5、水沸騰以後放入豆腐。
6、加一些料酒、醋。
7、然後燉到湯色發白。
8、後加一些胡椒粉、蔥，香菜。 ...
常食的魚頭主要是鰱魚頭。鰱魚頭使用提示每次約80克，食用過多易引發疥瘡。
鰱魚頭的營養價值；1、 魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，該物質被機體代謝後能分解出膽鹼，最後合成乙醯膽鹼，乙醯膽鹼是神經元之間化學物質傳送資訊的一種最重要的“神經 ...