酸菜黃辣丁魚的做法是什麼

　　1、準備食材：黃辣丁、泡酸菜、泡姜；佐料：幹辣椒、花椒粒、姜、蔥、蒜、豆瓣醬、醬油、白糖、鹽、雞精。

　　2、姜去皮，切成細絲。

　　3、蒜去皮切片、泡酸菜切成1釐米左右寬的絲、泡姜切成細絲。

　　4、蔥洗淨後切成3釐米左右長的段。

　　5、幹辣椒剪成2釐米左右長的段。

　　6、黃辣丁清水洗乾淨，放入大碗中，加少許鹽、薑絲姜拌均，醃半小時。（天熱就要用保鮮膜包住碗放入冰箱保鮮室）。

　　7、鐵鍋放入食用油，開中火燒熱，加入豆瓣醬、泡酸菜、泡姜、蒜，一起放入鍋內炒香。加500毫升水，加入醬油、白糖、鹽、和勻，蓋上鍋蓋，煮開，煮開後再轉小火煮10分鐘，完全煮出味。

　　8、倒入黃辣丁，用鍋鏟輕輕推勻，蓋上鍋蓋，煮4分鐘，黃辣丁就煮熟了，關火。（煮的時間視黃辣丁的大小，本道菜黃辣丁重量約100-150克左右，若黃辣丁較大可適當增加煮的時間）。

　　9、撒入蔥段，雞精，用鍋鏟推勻，全部倒入碗中。

　　10、在煮黃辣丁的同時用另一口鍋，放入食用油、幹辣椒、花椒粒，開火，炒香，關火。

　　11、將炒開的幹辣椒、花椒粒和油全部淋在煮好的黃辣丁上面。香氣撲鼻，上桌啦！

　　1、準備食材：黃辣丁、泡酸菜、泡姜；佐料：幹辣椒、花椒粒、姜、蔥、蒜、豆瓣醬、醬油、白糖、鹽、雞精。

　　2、姜去皮，切成細絲。蒜去皮切片、泡酸菜切成1釐米左右寬的絲、泡姜切成細絲。蔥洗淨後切成3釐米左右長的段。幹辣椒剪成2釐米左右長的段。

　　3、黃辣丁清水洗乾淨，放入大碗中，加少許鹽、薑絲姜拌均，醃半小時。（天熱就要用保鮮膜包住碗放入冰箱保鮮室）。

　　4、鐵鍋放入食用油，開中火燒熱，加入豆瓣醬、泡酸菜、泡姜、蒜，一起放入鍋內炒香。加500毫升水，加入醬油、白糖、鹽、和勻，蓋上鍋蓋，煮開，煮開後再轉小火煮10分鐘，完全煮出味。

　　5、倒入黃辣丁，用鍋鏟輕輕推勻，蓋上鍋蓋，煮4分鐘，黃辣丁就煮熟了，關火。（煮的時間視黃辣丁的大小，本道菜黃辣丁重量約100—150克左右，若黃辣丁較大可適當增加煮的時間）。

　　6、撒入蔥段，雞精，用鍋鏟推勻，全部倒入碗中。

　　7、在煮黃辣丁的同時用另一口鍋，放入食用油、幹辣椒、花椒粒，開火，炒香，關火。

　　8、將炒開的幹辣椒、花椒粒和油全部淋在煮好的黃辣丁上面。

　　1、黃辣丁洗淨醃製15分鐘，準備辣椒、蔥薑蒜、花椒等配料。

　　2、起鍋倒油，煸炒備好的配料，下香辣醬，起香味後下魚，加水和乾花椒，大火熬煮2到3分鐘。

　　3、一勺雞精，關火，撒一把小香菜，即可裝盤。

　　4、在裝盤後如果是喜歡辣的的還可以再加點辣椒或者鹽，喜歡甜的也可以加點糖。