酸蘿蔔怎麼泡好吃

　　1、選取甜脆多汁的紅色蘿蔔，紅色蘿蔔泡製的酸蘿蔔酸湯都是紅色的，看著就很有食慾。

　　2、洗淨切成條狀，加入鹽，輕輕抓勻，不要用力，抓軟了雖然入味但是就不脆了，醃半個小時以上，鹽要多點，期間要隔一段時間翻拌兩下，也可以用沒過蘿蔔塊的濃鹽水浸泡，這一步目的的是用讓蘿蔔出水。

　　3、半小時後將蘿蔔撈出，用涼開水沖洗去大部分的鹽，這時吃一塊如果覺得太鹹就可以用涼開水略泡一小會兒。

　　4、衝好放入乾淨的碗裡，調醃汁，水、白醋、冰糖的比例大約是2:2:1，直到醃汁沒過蘿蔔，加入切碎的小米辣，拌勻，蓋上蓋子靜置4小時以上，夏天天熱的話必須冷藏，水也最好是冰過的，冬天室溫即可。

　　1、準備一個可裝合葉水的陶壇一個,洗淨,容量以10升為宜。

　　2、準備2升左右米湯、5升冷開水。

　　3、將米湯、冷開水倒入壇內,加適量食鹽、白糖,可根據喜好加入蒜蒜頭、蒜杆。

　　4、將蘿蔔切成0.5釐米厚的片(蘿蔔較小的話,可整個放入),用冷開水洗淨放入壇中(本地紅皮蘿蔔更佳)。

　　5、將合葉中加入水,然後蓋上壇蓋(避免透氣致使酸水變味、變狀),4--5天后蘿蔔片即呈淡紅色。

　　6、泡製一小時即可。

　　1、準備一個可裝合葉水的陶壇一個,洗淨,容量以10升為宜。

　　2、準備2升左右米湯、5升冷開水。

　　3、將米湯、冷開水倒入壇內,加適量食鹽、白糖,可根據喜好加入蒜蒜頭、蒜杆。

　　4、將蘿蔔切成0.5釐米厚的片(蘿蔔較小的話,可整個放入),用冷開水洗淨放入壇中(本地紅皮蘿蔔更佳)。

　　5、將合葉中加入水,然後蓋上壇蓋(避免透氣致使酸水變味、變狀),4--5天后蘿蔔片即呈淡紅色。

　　6、泡製一小時即可。