1、準備一個乾淨的玻璃瓶。
2、新鮮的嫩豆角洗淨晾乾表皮水分或在太陽下曬蔫。
3、把晾好的豆角放入玻璃瓶，灑鹽（按10：1的比例）蓋上密封蓋。
4、每天晃動一下玻璃瓶使鹽均勻沾到豆角上，觀察豆角的顏色逐漸由綠變黃，兩週左右即可食用。
1、準備一個乾淨的玻璃瓶。
2、新鮮的嫩豆角洗淨晾乾表皮水分或在太陽下曬蔫。
3、把晾好的豆角放入玻璃瓶，灑鹽（按10：1的比例）蓋上密封蓋。
4、每天晃動一下玻璃瓶使鹽均勻沾到豆角上，觀察豆角的顏色逐漸由綠變黃，兩週左右即可食用。
1、首先把所有的食材均準備好，清洗乾淨。
2、然後把所有的食材都切成小丁狀備用。 （注：瘦肉用少許的糖，生粉，食用油醃製5分鐘，注意，沒有放鹽哦，因為酸豆角已經夠鹹了，再放就會過鹹不好吃了。）
3、鍋內燒熱，先不放油，直接把酸豆角放入煸出水氣。
4、煸出水氣後，把中間撥開，放入適量的食用油。
5、接著把蒜茸放入煸香。
6、然後放入瘦肉末煸炒。
7、當肉炒至發白時，放入子姜粒一起煸炒。
8、此時可以放入適量的糖中和一下味道，起到提味的作用。
9、還可以少來一點點的蠔油提提鮮。
10、接著可以把紅椒碎放入一起煸炒。
11、大火翻炒均勻後，即可。
1、酸豆角炒肉末：首先將酸豆角清洗乾淨後切碎，起鍋倒入食用油，放入剁椒，翻炒出紅油，倒入豬肉末，翻炒均勻，倒入料酒，煸炒至肉末變色，倒入老抽，翻炒均勻，倒入酸豆角，放入鹽，翻炒均勻即可出鍋！
2、酸豆角炒臘肉：將臘肉切薄片，酸豆角切碎，生薑拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，蔥切碎，青椒切碎，接著起鍋加油燒熱，下臘肉煸炒一會，然後下蔥薑蒜炒香，再下酸豆角，加入1茶匙食鹽，加入辣椒碎，翻炒均勻至辣椒斷生即可出鍋！
3、酸豆角炒雞胗：雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末，雞胗中加入料酒，拌勻，醃製10分鐘左右，鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入蔥蒜末爆香，加入醃製好的雞胗，炒至變色後，加入酸豆角，翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鐘，加入青紅椒，加入鹽和雞精，繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋！
4、酸豆角拌麵：酸豆角、酸蘿蔔、泡椒用純淨水沖洗幾次，擠幹水分，切碎，調入適量白糖、白胡椒粉、油潑辣子、麻辣油，再調入適量香菇醬，攪拌均勻，如果酸菜鹹度不夠，可以放點鹽，將涼麵盛進碗裡，拌入酸豆角佐料，撒上小米辣圈、蔥花、白芝麻即可！