1、酸豆角炒肉末:食材：250g酸豆角、適量油、適量鹽、適量辣椒、100g肉末。
2、做法：準備酸豆角。開水掉一下酸豆角，洗淨。把酸豆角切粒。準備紅青辣椒5)熱鍋下油爆炒熟醃好的肉末。另起鍋炒香紅青椒7)倒入酸豆角粒翻炒。最後倒入炒熟的肉末均勻，加入蠔油糖調味。酸豆角粒炒肉末非常下飯。
3、酸豆角炒排骨:食材：200g新鮮豆角、500g豬肋排、適量油、適量鹽、適量生薑、適量大蒜、適量白醋、適量紅辣椒、適量花椒、適量料酒、適量澱粉、適量醬油。
4、做法：新鮮豆角擇洗乾淨，切碎（主要是好入味）。把切好的豆角放在一個帶蓋的小盆裡,放入精鹽，主要是殺豆角的水分，讓豆角更脆嫩。快速醃酸豆角所需的調料。鍋內倒入涼水，以沒過豆角為準，放入紅辣椒，薑片、花椒，倒入白醋（關鍵的一步）。上火煮開，趁熱把熬好的湯汁倒入盛有豆角的小盆內。蓋上蓋子，等幾個小時後，就可以了。豬肋排洗淨斬成5公分段，盛到乾淨容器裡，倒入一湯匙料酒。倒入適量水澱粉，拌勻。倒入幹澱粉，拌勻。鍋裡坐油，油7成熱時放入排骨段小火炸製成金黃，撈出控油。把醃漬好的酸豆角撈出，撿出辣椒，薑片，花椒粒。大蒜切片，生薑切絲，紅辣椒去籽切段。小碗裡倒入半湯匙醬油，兩湯匙料酒、適量清水、加適量精鹽調汁。另起油鍋，放入薑片，大蒜片、紅辣椒段爆香。倒入控淨油的排骨段，翻炒。倒入調好的料汁。倒入酸豆角，翻炒均勻後，小火燉制10分鐘即可出鍋。
酸豆角炒雞蛋的做法步驟 ：
1、酸豆角洗淨，切小段，蒜瓣切碎；
2、雞蛋磕入碗中，攪打均勻；
3、鍋燒熱後，倒入2大勺油，油燒至滾熱後，倒入蛋液，迅速用筷子攪散並煎黃，盛起待用（一直用大火）；
4、放入蒜末炒香，倒入酸豆角；
5、炒至酸豆角乾爽後，倒入適量的油稍微炒一下 ；
6、倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻，並放適量的雞粉炒勻即可出鍋。
食材：酸豆角150g、小魚乾100g、紅辣椒3根、姜5g、大蒜5g、綿白糖15g、料酒1勺、油1勺、麻油1湯勺。
做法：
1、將酸豆角洗淨再切成小段，紅辣椒和香蔥切小段，蒜切片，姜切絲備用；
2、將小魚乾放在清水裡浸泡一小時，使小魚乾變軟後撈出備用，注意小魚乾不宜浸泡太久，一個小時即可；
3、大火燒熱鍋中的油，放入蒜片爆香，放入小魚乾，倒入料酒，去掉小魚乾的腥味。再在鍋中烹一會，放入紅辣椒，薑絲、酸豆角，輕輕翻炒，最後出鍋前倒入一點麻油即可。
主料：隔夜米飯、酸豆角、酸蘿蔔丁、雞蛋。
輔料：蘑菇精、鹽。
做法如下：
1、雞蛋達散，炒熟備用。
2、加入少許油，放入酸豆角、酸蘿蔔丁煸炒出香味後加入米飯，用小火炒，要注意勤翻。
3、等米飯均勻的熱了之後，將炒好的雞蛋放入，再加鹽和蘑菇精調味即可，完成。 ...
1、雞雜切片焯水，酸豆角切丁焯水，剁椒一勺，泡椒根據自己喜好，切圈，蒜拍碎，姜磨泥，準備就緒。
2、鍋裡放油，煸炒雞雜去水分。
3、放入泡椒剁椒蒜碎姜泥。一起炒均勻後燜一下雞雜。
4、調入鹽三分之一茶匙，白糖半茶匙調勻。
5、放入酸豆角，反炒均勻。
6、放入辣椒圈，即可出鍋。 ...
1、詩食材：雞胗、酸豆角剁椒、泡椒、姜、蒜子、花椒 、辣椒圈、鹽、雞精。
2、雞雜切片焯水，酸豆角切丁焯水，剁椒一勺，泡椒根據自己喜好，切圈，蒜拍碎，姜磨泥，準備就緒。鍋裡放油，煸炒雞雜去水分。
3、放入泡椒剁椒蒜碎姜泥。一起炒均勻後燜一下雞雜。調入鹽三分之一茶匙，白糖半茶匙調勻。
4、放入酸 ...
1、先把雞腎切好，加上薑絲、醬油、料酒拌均勻，壓壓異味，醃製10分鐘左右，
2、把青椒、酸豆角、酸辣椒切好。
3、鍋裡倒入油加熱至香味，再把醃好的雞腎倒鍋裡大火爆炒。
4、雞腎炒變色，立即倒入酸豆角、酸辣椒一起翻炒，這時可以加少許清水提提色澤。
5、再加上青椒翻炒幾下，加上調料、雞精、醬油 ...
1、準備材料：雞胗300克、酸豆角、剁椒、泡椒、姜、蒜子、花椒 、辣椒圈、鹽、雞精各適量。
2、雞雜切片焯水，酸豆角切丁焯水，剁椒一勺，泡椒根據自己喜好，切圈，蒜拍碎，姜磨泥，準備就緒。鍋裡放油，煸炒雞雜去水分。
3、放入泡椒剁椒蒜碎姜泥。一起炒均勻後燜一下雞雜。調入鹽三分之一茶匙，白糖半茶匙調勻 ...
1、主料：酸豆角400克、豬肉末200克。
2、輔料：油1湯匙、剁椒1湯匙、白糖少許、生抽1湯匙、黃酒1湯匙。
3、酸豆角切碎，豬肉末里加入1湯匙生抽，黃酒攪拌至有粘性，備好剁椒。
4、熱鍋溫油。
5、先把剁椒下入爆出香味。
6、再把豬肉末入鍋，炒作至變色出香味。
7、再把酸豆角加 ...
1、把自制的酸豆角夾出來，然後用水清洗一次，晾乾，然後切小段。備用。
2、雞蛋磕破，倒入小碗，然後加入適量的鹽和少量的油，用筷子或者打蛋器攪拌均勻。
3、熱鍋，倒入適量油，然後把攪拌好的雞蛋液倒入鍋裡，看著有點凝結就開始翻炒，有點焦黃色就可以出鍋，備用。
4、再度熱鍋，倒入多點油，然後把切好的 ...