主料：隔夜米飯、酸豆角、酸蘿蔔丁、雞蛋。
輔料：蘑菇精、鹽。
做法如下：
1、雞蛋達散，炒熟備用。
2、加入少許油，放入酸豆角、酸蘿蔔丁煸炒出香味後加入米飯，用小火炒，要注意勤翻。
3、等米飯均勻的熱了之後，將炒好的雞蛋放入，再加鹽和蘑菇精調味即可，完成。
要將雞蛋打散。要注意蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一枚蛋；打的時候要順著一個方向打，儘量不要打出太多泡沫；要完全打勻，炒出來的蛋才不會黃黃白白。蛋液裡可以少放一點點鹽，如果口味清淡的，不放也沒關係，因為蛋裡本來就帶一點點鹹味。米飯如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收幹，以免粘鍋；如果是隔夜飯，注意不要用完全乾得發硬的，炒出來同樣影響口感。炒蛋時油鍋要旺，蛋液倒入鍋中後快炒，收幹既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。
1、酸豆角提前洗淨，嚐嚐味道，看是否過鹹，如果太鹹最好提前2小時用清水浸泡去鹹。
2、酸豆角瀝乾水切成末。小蔥切蔥花待用。
3、炒鍋加油燒熱，下肉末翻炒到發白變色後，加入米飯，繼續翻炒。
4、米飯充分炒散後，加鹽調味，下酸豆角一起繼續翻炒。
5、一直炒到米飯鬆散一粒粒的有彈性時，下蔥花、胡椒粉炒勻起鍋。
1、培根酸豆角炒飯的用料：米飯80g、培根2條、鹽2g、豇豆適量、胡蘿蔔一根、朝天椒適量。
2、炒酸豆角：提前一天用鹽和米醋醃製，放油煸炒，放一點老抽就ok啦。
3、胡蘿蔔，朝天椒切碎，大蒜備用。
4、鍋裡放入切斷的培根榨出油，再放入胡蘿蔔和辣椒丁翻炒。
5、加入米飯和酸豆角，翻炒均勻。
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酸豆角炒雞蛋的做法步驟 ：
1、酸豆角洗淨，切小段，蒜瓣切碎；
2、雞蛋磕入碗中，攪打均勻；
3、鍋燒熱後，倒入2大勺油，油燒至滾熱後，倒入蛋液，迅速用筷子攪散並煎黃，盛起待用（一直用大火）；
4、放入蒜末炒香，倒入酸豆角；
5、炒至酸豆角乾爽後，倒入適量的油稍微炒一下 ；
6、倒 ...
食材：酸豆角150g、小魚乾100g、紅辣椒3根、姜5g、大蒜5g、綿白糖15g、料酒1勺、油1勺、麻油1湯勺。
做法：
1、將酸豆角洗淨再切成小段，紅辣椒和香蔥切小段，蒜切片，姜切絲備用；
2、將小魚乾放在清水裡浸泡一小時，使小魚乾變軟後撈出備用，注意小魚乾不宜浸泡太久，一個小時即可；
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1、先把雞腎切好，加上薑絲、醬油、料酒拌均勻，壓壓異味，醃製10分鐘左右，
2、把青椒、酸豆角、酸辣椒切好。
3、鍋裡倒入油加熱至香味，再把醃好的雞腎倒鍋裡大火爆炒。
4、雞腎炒變色，立即倒入酸豆角、酸辣椒一起翻炒，這時可以加少許清水提提色澤。
5、再加上青椒翻炒幾下，加上調料、雞精、醬油 ...
1、酸豆角炒肉末:食材：250g酸豆角、適量油、適量鹽、適量辣椒、100g肉末。
2、做法：準備酸豆角。開水掉一下酸豆角，洗淨。把酸豆角切粒。準備紅青辣椒5)熱鍋下油爆炒熟醃好的肉末。另起鍋炒香紅青椒7)倒入酸豆角粒翻炒。最後倒入炒熟的肉末均勻，加入蠔油糖調味。酸豆角粒炒肉末非常下飯。
3、酸豆角 ...
1、原料：牛肉末少許、酸豆角1把、魔芋半盒、剁椒1匙。
2、酸豆角是醃製品，又鹹又酸，所以我們事先把它切粒，然後用清水泡一下，使之去掉些許鹽分；
3、牛肉末加入香油、一點生抽、一點澱粉，拌勻，稍醃一會兒，備用。
4、魔芋切成手指大小的粒狀。
5、熱鍋，放油，油熱後轉小火，把牛肉末放入，慢慢 ...
1、材料：米飯，豆角，火腿腸，雞蛋。配料：大蒜。調料：鹽，生抽，烹調油。
2、將豆角火腿腸切小粒，蒜切小粒。
3、雞蛋直接打進米飯中。
4、拌均勻備用。
5、炒鍋倒油，稍多一點兒，下蒜粒炒香，這個很重要，不喜歡蒜可以用蔥或者洋蔥。
6、倒入拌好的米飯翻炒至幹松。
7、盛出備用，其實 ...