1、鍋裡放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗淨切段，用廚巾吸乾水份或者完全晾乾（如果有大罈子，整條豆角醃也可以），泡菜壇洗淨晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進罈子，水要沒過豆角，但不要加滿，儘量佔3/4罈子空間，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點幹辣椒，最後用乾淨的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天，既可食用。
2、首先要一個泡菜罈子或者是能密封的玻璃器皿，洗乾淨，保證無油乾燥。新鮮的豆角撕去老筋洗乾淨，晾乾表面的水分。準備一個大的乾淨的盆，把晾好的豆角放進去，然後放鹽(如果能買到醃製專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豆角至變成翠綠色就可以了。把變成翠綠色的豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇裡，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豆角為宜。大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續醃製;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔什麼一起醃製。
3、準備一個乾淨的玻璃瓶；新鮮的嫩豆角洗淨晾乾表皮水分或在太陽下曬蔫；把晾好的豆角放入玻璃瓶，灑鹽（按10：1的比例）蓋上密封蓋；每天晃動一下玻璃瓶使鹽均勻沾到豆角上，觀察豆角的顏色逐漸由綠變黃，兩週左右即可食用。
4、酸豆角是以豆角為主要食材，豬肉餡、蔥、姜、蒜、郫縣辣醬、生抽、料酒、糖、食用油為輔料製作而成的家常菜，口味微辣。
5、豆角含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。
1、食材：酸豆角200克、五花肉150克、薑末2克、蒜粒2克、辣椒2個。
2、薑末，蒜粒，辣椒碎，酸豆角清洗後切成小顆粒。
3、肉切成小顆粒放點料酒，白胡椒粉，生粉抓勻了。
4、熱鍋涼油爆香薑末，蒜粒，辣椒碎。
5、放入肉末煸炒出油，放入酸豆角翻炒均勻。
6、加點料酒，生抽炒勻，放少許鹽炒勻出鍋。
1、紅椒，蒜，生薑切碎
2、豇豆洗淨瀝乾水份，切成段，再放鹽淹10分鐘
3、用鹽淹好的豇豆再依次放上，紅椒，蒜，生薑，糖和花椒粉，再放一點酒
4、拌勻
5、最後用一個乾淨的罈子裝好，放五天就可以了，再吃取出來，放點香油就行，炒著吃也行
1、做法一：
（1）準備幾個蘿蔔，將蘿蔔洗乾淨，然後削皮，將蘿蔔切片，把蘿蔔片全部放進盆裡。
（2）往盆裡倒鹽，攪拌均勻，醃製半個小時；切三四個辣椒，將蘿蔔再次洗淨，倒入米醋，加入白糖、辣椒。
（3）把蘿蔔搖晃，把各種佐料攪拌均勻，即可完成。
2、做法二：
（1）3斤蘿蔔洗淨擦乾水，削 ...
1、醬拌豆角
食材：豆角200克；蒜適量；麻汁適量；紅辣椒適量；鹽適量；香油少許；醋適量；生抽適量。
做法：鍋中燒開水將豆角放入，加些許鹽略焯。然後撈出過涼。瀝乾水分後切長段。放入大碗中。鮮紅辣椒跟大蒜分別洗淨切碎。麻醬盛入碗中，加入適量鹽。再加少許香油、醋，攪拌均勻成醬汁備用。將蒜末、紅辣椒、醬 ...
1、新鮮的長豆角一斤，沖洗乾淨後擇成4cm左右的一段段，去了兩側的絲。清洗後稍微風乾十分鐘。
2、加入食用鹽一勺約3g，弄均勻到成段的長豆角表面，讓其有點脫水。用手攪拌約三分鐘，不可以手弄到油膩東西，用來和鹽和豆角的容器也不可以有油。
3、準備一個空塑膠瓶，要有密封蓋子。清洗乾淨，不可以有油汙。
...
1、選用鮮嫩而細的豆角。
2、選用密封乾淨的玻璃罐，將玻璃罐洗淨並曬乾。
3、將豆角洗淨，在太陽下曬1、5到2小時左右。
4、將豆角加食鹽，花椒粒和蒜末揉勻並醃製2小時左右。
5、倒入乾淨的淘米水，將豆角完全淹沒，並密封好，在陰涼處靜置5到7天左右即可。 ...
1、首先要清冼酸豆角。豆角最好要挑選嫩一點的，這樣醃好後才會爽脆。
2、我這回只有幾根酸豆角可以拿來醃，因為是前一天做菜時剩下的幾根，留著再炒一頓又太少了，扔掉又太可惜了，乾脆就拿來醃了以後下飯吃。
3、豆角冼好後，放在太陽底下曬一兩個小時，等到豆角變軟了，就可以拿來用了。
4、趁著曬豆角的時 ...
1、把蘿蔔去皮，切片，不要太厚。
2、玻璃密閉容器中倒入蘿蔔，米醋，米醋沒過蘿蔔，再加入糖，辣椒。這裡不用加水。
3、醃製1天以上。吃的時候可以適量撒點鹽。（沒有泡的時候加是因為會產生亞硝酸鹽，所以隨吃隨加，如果醃製的時候加，那麼建議當天即食或者放置25天以上再吃） ...
1、首先要一個泡菜罈子或者是能密封的玻璃器皿，洗乾淨，保證無油乾燥。
2、新鮮的豆角撕去老筋洗乾淨，晾乾表面的水分。
3、準備一個大的乾淨的盆，把晾好的豆角放進去，然後放鹽(如果能買到醃製專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豆角至變成翠綠色就可以了。
4、把變 ...