1、豆角一定要選用比較嫩的鮮豆角，否則醃出的酸豆角就不夠爽脆。
2、豆角洗淨後一定要放在放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右，曬至豆角乾爽柔軟才能入壇醃製，尤其是注意不能讓豆角帶有生水入壇。
3、豆角入壇後必須要做到完全密封，如果罈子漏氣了，醃出的酸豆角就會發臭，不能吃。
4、豆角一定要壓入水面以下，露出水面的部分就比較容易壞掉。
1、豆角一定要選用比較嫩的鮮豆角，否則醃出的酸豆角就不夠爽脆。
2、豆角洗淨後一定要放在放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右，曬至豆角乾爽柔軟才能入壇醃製，尤其是注意不能讓豆角帶有生水入壇。
3、豆角入壇後必須要做到完全密封，如果罈子漏氣了，醃出的酸豆角就會發臭，不能吃。
4、豆角一定要壓入水面以下，露出水面的部分就比較容易壞掉。
1、清冼酸豆角。豆角最好要挑選嫩一點的，這樣醃好後才會爽脆。
2、豆角冼好後，放在太陽底下曬一兩個小時，等到豆角變軟了，就可以拿來用了。
3、趁著曬豆角的時間檔，可以提前準備一個空的玻璃瓶，作為醃製的容器用。記得瓶子一定要洗乾淨，晾乾了，一定要保證容器內部無油無水，否則醃東西會壞的。
4、鍋裡倒入適量清水（也可以用淘米水，據說用淘米水醃的營養價值會更高，而且速度更快。）
5、往鍋里加一點冰糖，加冰糖的作用是能增加豆角的脆性，同時也可以加一點花椒，可以起到調味和殺菌的作用。
6、鍋裡的水燒開後，就可以關火了。燒開的水放涼後，就可以開始醃豆角了。
7、在玻璃瓶裡，首先放入豆角。放一層豆角，就撒一點鹽下去，依次這樣，讓每層豆角上面都鋪一點鹽巴。放鹽的量注意要控制好了，放多了太鹹，不利於健康。放少了也不行，醃東西容易壞。
8、加一點白酒，利於發酵。
9、所有材料都放好了，最後倒入原先晾涼好的開水，蓋好蓋子，放在陰涼通風處就可以了。
10、最好在瓶口加蓋一層塑膠袋，密封效果更好。
11、最後，可以在瓶子上面貼上標籤，寫上製作的日期，便於檢視。一般夏天天熱的話，醃一星期左右就可以食用了。天冷的話，要半個月左右了。
1、準備好豆角，鹽、花椒、冰糖。
2、將清水倒入鍋中煮沸，加入鹽、花椒、冰糖，一分鐘後關火靜置即可。
3、將豆角連同辣椒裝入密封罐，將煮好的調料倒入密封罐，注意淹沒食材。
4、將密封好的豆角醃製半個月後就可以切段食用了。