酸辣拍黃瓜做法步驟

　　1、食材：黃瓜適量、蒜適量、鹽適量、醋適量。

　　2、黃瓜洗淨備用。

　　3、黃瓜拍碎放鹽醃製出水。

　　4、香菜蒜米辣椒切碎備用。

　　5、放進黃瓜里加入所有調料和辣椒油、香油、蒜蓉、陳醋攪拌均勻。

　　6、保鮮膜封口放置10分鐘。

　　7、即可食用。

　　1、將魷魚洗淨。

　　2、劃一小刀後除去魷魚表面的粘膜。

　　3、洗淨剔去魷魚裡面的骨頭。

　　4、將魷魚表面順著一個方向切斜刀。

　　5、再順著另外一個方向切斜刀。

　　6、將切好的魷魚切成大小一致的小塊。

　　7、魷魚整個身子也依照剛才的步驟切好放在一邊。

　　8、將切好的魷魚裝盤備用。

　　9、鍋內做水將魷魚放入開水鍋中略燙打卷出鍋。

　　10、撈出魷魚卷待用。

　　11、用鹽、水澱粉、蒜蓉、香油、胡椒粉、紹酒調味勾成碗芡；比例1:8:2:1:1:2。

　　12、鍋內做油煸香蒜末。

　　13、放入洋蔥塊炒出香味。

　　14、倒入魷魚卷煸炒。

　　15、放入青紅椒塊大火煸炒。

　　16、煸熟且出香味。

　　17、鍋中倒入兌好的碗芡不要關小火。

　　18、迅速翻炒均勻出鍋即可。

　　酸辣粉的做法如下：

　　1、鍋中燒開水，下入紅薯粉絲煮5分鐘左右；

　　2、利用煮粉絲的時間，取一隻大碗，調入辣椒油、香油、花椒粉、陳醋、生抽、鹽、糖待用；

　　3、將煮好的粉絲連同鍋中的水倒入調好調料的碗中；

　　4、撒上酥黃豆、炒過的碎米芽菜、香芹碎拌勻即可食用。

　　酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。酸辣粉主粉由紅薯、紅苕、豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。