酸辣湯麵的做法步驟

　　1、主料：西葫蘆500克。

　　2、輔料：食鹽2茶勺、獨頭蒜1頭、大蔥1根、辣椒皮4個、生抽50毫升、白糖2茶勺、香醋35毫升、雞精1茶勺。

　　3、取一根西葫蘆500克，洗淨對半切開。

　　4、然後切成大約2毫米薄片。

　　5、蒜切片，蔥切小段，辣椒皮掰斷備用。

　　6、開火鍋裡倒油，油燒開後倒入蒜片和蔥段爆香。

　　7、放入葫蘆瓜片，放入兩茶勺糖，翻炒。

　　8、倒入生抽，加入鹽，繼續翻炒。

　　9、放入辣椒皮。

　　10、最後關火放入雞精翻炒兩下出鍋。

　　1、第一步先提前把紅薯粉放入溫水中泡發，姜、蒜切末。蔥切蔥花，香菜切碎。

　　2、然後第二步碗中放入鹽、雞精、姜，蒜末、生抽、醋、花椒粉、花椒油、涼水適量攪拌均勻，辣椒油醬汁就做好了。

　　3、最後第三步在鍋中放入適量清水煮開，放入紅薯粉煮熟，撈出放入碗中，放上花生米、蔥花、香菜碎。淋上剛調好辣椒油即可。

　　1、食材：活泥鰍400克，酸辣椒，紅辣椒。

　　2、調料：精鹽，茶籽油，味精，十三香，老抽。

　　3、鮮活泥鰍放清水裡放置1天左右，去泥汙。

　　4、將泥鰍瀝乾水，放進燒熱的鍋裡去掉泥鰍身上的粘膜。

　　5、提示：放進鍋裡，趕緊蓋上蓋（以防竄出），待聽不到動靜了，再開啟蓋子。

　　6、關火翻動，盛出裝碗中待用。

　　7、將備好的辣椒切段。

　　8、鍋裡倒進鮮茶籽油燒開，下入泥穌。

　　9、不停地翻炒，大約要5分鐘，時間自已把定。

　　10、加入適量的精鹽。

　　11、調入老抽炒勻，放進切好的酸辣椒炒入味。

　　12、再放進紅辣椒翻炒，調入十三香。

　　13、待鮮辣椒炒熟時，調入味精即成。