酸辣排骨湯的做法詳細步驟

　　1、材料：排骨200公克，蕃茄5顆，檸檬汁80㏄，芹菜100公克，蒜仁30公克，泰式辣椒膏3大匙，水1000㏄，鹽1茶匙，細砂糖1大匙。

　　2、排骨切小塊，放入滾沸的水中氽燙約1分鐘撈起，以冷水沖涼備用。

　　3、芹菜洗淨切小段；蒜仁洗淨切片；蕃茄底部外皮劃十字，以滾沸的水氽燙約10秒撈起衝冷水，剝除外皮切塊，備用。

　　4、熱鍋，加入2大匙沙拉油燒熱，以小火爆香作法2的蒜片，放入作法1的排骨塊後轉大火略為拌炒。

　　5、於作法3鍋中加入泰式辣椒膏，轉小火炒香後加入作法2的芹菜段、蕃茄塊及水，改轉大火煮至酸辣蕃茄排骨湯滾沸後，再轉至小火使湯汁保持在微滾的狀態下煮約30分鐘，最後放入調味料調味即可。

　　1、首先準備紅薯粉條，用溫水泡軟備用。

　　2、碗中加入蒜末、辣椒粉、十三香，然後澆上熱油爆香。

　　3、碗中倒入老陳醋、鹽、雞精、生抽進行調味，將料汁攪拌均勻備用。

　　4、鍋中加水煮沸，放入之前泡好的粉條，煮至發軟，然後加入青菜，青菜不用煮太久，燙熟即可。

　　5、把剛才調好的料汁用開水衝開。

　　6、把煮好的粉條撈入碗中，放上榨菜絲（不喜歡吃可以不放），五香黃豆（可以用油炸花生代替），家庭版酸辣粉就做好了。

　　1、排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時。

　　2、紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花。

　　3、鍋內放入適量的油(以浸過排骨為準),將油燒至七成熱。

　　4、用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分。

　　鍋內留少許油,下入姜，蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻。

　　5、放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可。