1、白菜,海帶,辣椒,食鹽。
2、挑選鮮嫩的實心白菜,用水洗淨,把水瀝乾(最好晾曬1日),小棵白菜整棵泡製,大棵的要切開,以便使鹽水醃透,海帶洗去汙物,瀝乾後切成塊狀待用;
3、將白菜裝進潔淨盆內,均勻撒上100克食鹽,並且用手對白菜進行擠壓揉制,加上乾淨重物壓住白菜,摻入冷開水250克,水分漲出後,放置半天;
4、然後將白菜移至木桶內,把海帶、辣椒均勻裝入,再在盆內鹽水中加食鹽50克,攪拌均勻,注入木桶內,然後使桶蓋固定封死,10日後,啟開桶蓋,辣白菜即成。
1、白菜,海帶,辣椒,食鹽。
2、挑選鮮嫩的實心白菜,用水洗淨,把水瀝乾(最好晾曬1日),小棵白菜整棵泡製,大棵的要切開,以便使鹽水醃透,海帶洗去汙物,瀝乾後切成塊狀待用;
3、將白菜裝進潔淨盆內,均勻撒上100克食鹽,並且用手對白菜進行擠壓揉制,加上乾淨重物壓住白菜,摻入冷開水250克,水分漲出後,放置半天;
4、然後將白菜移至木桶內,把海帶、辣椒均勻裝入,再在盆內鹽水中加食鹽50克,攪拌均勻,注入木桶內,然後使桶蓋固定封死,10日後,啟開桶蓋,辣白菜即成。
1、食材:魚3斤、豆腐400克、洋蔥1個、酸菜200克、蠔油、豆瓣醬、豆豉醬 適量、油、鹽、醬油、適量、香菜2顆、西紅柿、青辣椒各100克、姜、蔥、蒜切碎適量、茴香100克。
2、魚肉洗淨,切大塊。
3、洋蔥、青辣椒、西紅柿、蔥、姜、蒜瓣、酸菜切碎、豆腐切塊。
4、茴香洗淨切段,所有洋蔥、青辣椒、西紅柿、蔥、姜、蒜瓣、豆腐加入魚肉、加醬油、料酒、花椒、香料、鹽醃製半小時。
5、上鍋開火,鍋燙後加油,油滾開後加花椒幾顆,加切塊的西紅柿,加豆瓣醬炒,把西紅柿炒爛開後,加酸菜再炒,炒幾分鐘後,加料酒,加開水入鍋。
6、最後加醃好的魚肉和菜品,加蠔油,湯水要剛浸到菜品的8-9成就行。
7、蓋上鍋蓋燜約10分鐘後,開鍋撒上切碎的香菜,這樣金湯酸菜魚就做好了。
辣白菜製作方法 :
1、首先先將梨和蘋果去皮削成絲洗乾淨,然後入辣椒麵和幹辣椒碎。
2、再將蒜和姜切碎,然後將白菜削成片,再加入鹽醃製15分鐘擠出水分之後。
3、再全放入碗中加糖和米醋攪拌均勻,然後密封一天之後即可了。