酸辣粉一般要泡幾分鐘

　　酸辣粉一般要泡30分鐘，而且做酸辣粉的步驟是非常簡單的，關健就在於放料，如果覺得泡的時間太慢的話，也可以選擇用煮的方式，因為煮的速度會快一些。酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃，其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。

　　花膠一般要泡12個小時，用冷水處理最好，放入冰箱冷藏12小時即可。花膠即魚肚，是各類魚鰾的乾製品，以富有膠質而著名，其別名為花膠。膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬乾後而成含有豐富的蛋白質、膠質等，食療滋陰、固腎培精,令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復完之效。

　　1、螃蟹蒸的話，一般蒸鍋燒開後，3兩以下的梭子蟹要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。

　　2、蟹的大小不同，具體的清蒸時間也會隨之變動。如果不放心蟹是否熟透的話，可以取一隻蟹出來，把它的蟹蓋掀開看一看，如果蟹黃及蟹肉都完全凝固起來了，那就說明這隻蟹已經蒸熟了。我們都知道，清蒸螃蟹需要搭配姜醋，這樣味道才是最好的。推薦大家一項自制蟹醋的方法：4勺老陳醋、2勺白砂糖、1勺生抽或蒸魚豉油、1勺料酒，攪拌後放在蒸鍋上，跟螃蟹一起蒸一會兒。隨後取一隻多汁的嫩姜，切成薑絲或薑末，拌在蟹醋裡就行了。