1、配料：生抽、醋、小蔥、香菜、油（平時炒菜用的）、油炸黃豆、幹辣椒麵。
2、將小蔥少許切成蔥花，香菜切碎，待用。 油炸黃豆少許，稍微弄碎待用。 辣椒麵放在不怕燙的碗裡，將燒辣的油倒入碗中，製成油辣子待用。 燒開水，下紅薯粉，將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就制過，不存在熟不熟的問題，但一定要煮軟，才好吃。將煮好的粉條挑入碗內，然後加入調料。
3、調料： 生抽少許、油辣子、醋（稍微多放點）、碎花生、油、蔥花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。
1、配料：生抽、醋、小蔥、香菜、油（平時炒菜用的）、油炸黃豆、幹辣椒麵。
2、將小蔥少許切成蔥花，香菜切碎，待用。 油炸黃豆少許，稍微弄碎待用。 辣椒麵放在不怕燙的碗裡，將燒辣的油倒入碗中，製成油辣子待用。 燒開水，下紅薯粉，將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就制過，不存在熟不熟的問題，但一定要煮軟，才好吃。將煮好的粉條挑入碗內，然後加入調料。
3、調料： 生抽少許、油辣子、醋（稍微多放點）、碎花生、油、蔥花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。
1、用料：色拉油2000克，豬油500克，蔥、姜、蒜各10克。
2、A料：剁細的郫縣豆瓣500克，紅泡椒蓉300克，泡姜50克，美樂香辣醬2瓶，辣妹子醬100克，永川豆豉100克。
3、B料：八角20克，草果6顆，山奈10克，桂皮10克，小茴香15克。
4、C料：醪糟1瓶，乾花椒20克，白酒100克。
5、製作：先將B料用開水泡20分鐘左右，把色拉油、豬油放入鍋中，加蔥薑蒜熬出香味後，去掉蔥姜，下A料小火炒30分鐘，下入泡好的B料，炒香亮油，下醪糟汁和白酒再熬1分鐘左右，下乾花椒推勻，香料打出即可。
1、乾紅辣椒6千克洗淨，放入鍋內加水煮軟，撈出用絞肉機絞碎，製成餈粑辣椒。
2、鍋內放入生菜子油27.5千克，燒至三四成熱時，放入大蔥段500克，姜塊、圓蔥塊各400克，芹菜段200克，香菜段100克，小火炸至蔬菜料變成金黃色，將蔬菜料撈出，讓油溫自然冷卻到70℃。
3、另取一大鍋放在火上，先放入步驟2加工後的菜子油5千克，燒至三四成熱時，放入加工好的餈粑辣椒、郫縣火鍋專用豆瓣15千克，邊用小火煸炒，邊往鍋內淋入剩餘的菜子油。
4、大約炒制15分鐘後，菜子油全部加入，繼續用小火煸炒約55分鐘，放入薑末、蒜末各300克，繼續小火煸炒20分鐘，下入自制的香料粉2750克，小火煸炒2分鐘，關火，將油和料倒入不鏽鋼桶內放涼即成底料。