酸辣粉怎麼做及配方
酸辣粉做法及配方
1、準備食材:紅薯粉、黃豆、花生、碎芽菜、香芝麻、豌豆尖、香菜、蔥花
2、配料:高湯、幹辣椒、花椒、紅油辣椒、花椒粉、麻油、食用鹽、香醋
3、首先要泡發紅薯粉,把紅薯粉放入盆中,倒入足量的清水,浸泡30分鐘左右;把黃豆也放入另一個盆中,倒入清水,浸泡1個小時。這時把花生去皮,把浸泡好的黃豆和花生一同放入鍋中,小火幹炒,炒出香味並且變色後即可撈出備用。
4、鍋裡到適量的油,燒到7分熱時,下入幹辣椒、花椒,小火煸炒出香味,接著再倒入準備好的高湯,開大火燒沸,燒開後放入紅薯粉,煮5分鐘左右,直到紅薯粉變軟了,就可以把切好的豌豆尖放入鍋中,煮上30秒就關火。
5、把湯汁和紅薯粉條都盛入碗中,加上紅辣椒油、花椒粉、麻油、適量食鹽、香醋、炒好的黃豆和花生,最後撒上蔥花和香菜即可,一份酸辣美味的正宗重慶紅薯粉就做好了,嗦上一口就停不下。
酸辣粉的調料配方
1、主料: 紅苕粉 調料: 生抽,醋,小蔥,香菜,油(平時炒菜用的),油炸黃豆,花生米,幹辣椒麵,高湯各適量
2、將小蔥少許切成蔥花,香菜切碎,待用。
3、油炸黃豆、花生米各少許,稍微弄碎待用。
4、辣椒麵放在不怕燙的碗裡,將燒辣的油倒入碗中,製成油辣子待用。
5、然後把生抽少許、醋(稍微多放點)、碎花生、碎黃豆、油、蔥花、香菜加入油辣子碗裡,加適量高湯攪拌。、
6、燒開水,下紅薯粉,將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就制過,不存在熟不熟的問題,但一定要煮軟,才好吃。將煮好的粉條挑入碗內,攪拌均勻即可食用。
四川酸辣粉做法與配方
1、原料:粉條、蔥末、薑末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜絲、花生豆、黃豆、芝麻、老湯
2、乾粉條泡在50度到60度的水中,泡軟。
3、把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
4、再放入高湯、蔥花和豬油,用來打底。
5、水開時,把泡軟的粉條放進鍋內燙半分鐘。
6、把豌豆尖放到熱水中燙一下,加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆、香菜。
酸辣粉的調料配方
1、主料:紅苕粉調料:生抽,醋,小蔥,香菜,油(平時炒菜用的),油炸黃豆,花生米,幹辣椒麵,高湯各適量
2、將小蔥少許切成蔥花,香菜切碎,待用。
3、油炸黃豆、花生米各少許,稍微弄碎待用。
4、辣椒麵放在不怕燙的碗裡,將燒辣的油倒入碗中,製成油辣子待用。
5、然後把生抽少許、醋(稍微多放點 ...
酸辣粉怎麼做及配方
1、食材:紅薯粉絲200g、油炸花生100g、生菜30g、酸豆角20g、小蔥10g、瘦肉100g、白芝麻5g、辣椒粉10g、豆瓣醬50g。
2、方法,取一干淨的碗將芝麻和辣椒粉放一起,然後澆上熱油,豆瓣醬炒出紅油,倒入肉末翻炒。
3、加入五香粉、料酒、老抽翻炒。
4、倒入 老抽、蠔油,可以加入 ...
酸辣粉湯的做法及配方
1、雞骨 500克
2、生香蔥 50克
3、生薑片 10克
4、大蒜頭 50克
5、胡蘿蔔50克
6、白蘿蔔50克
7、洋蔥 50g克
8、胡椒粒 50克
9、水 3公斤
10、調味料白酒 100ml
11、雞粉 10克
12、糖 20克
13、將雞骨洗淨、 ...
正宗酸辣粉的做法及配方
正宗酸辣粉的配方:主料紅薯粉絲,輔料花生、黃豆、香菜、雞湯、雞肉、油菜。調料:食鹽、醋、雞精、料酒、老抽、香油、花椒油、辣椒油。
做法如下:
1、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡後清洗乾淨,鍋中倒入清水大火加熱至沸騰,放入木耳焯3到5分鐘,撈出過冷水後瀝乾。
2、用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九 ...
酸辣粉的做法及配方大全
1、準備粉條、骨湯400g,榨菜、花生、黃豆、醬油、蔥蒜各10g,肉末150g,香菜、花椒油、白糖各5g,豆芽50g,食鹽2g,雞粉、香油3g,花椒粉1g。
2、在碗中加入白糖、雞粉、鹽、醬油、醋、香油、花椒麵、花椒油、辣椒油,攪拌均勻,再放入榨菜末和蒜末。
3、鍋中加少許底油,煸炒一下肉末,顏色 ...
手工酸辣粉的做法及配方
1、手工酸辣粉,是指將紅薯粉透過現場和麵、揉捏、拍打做出的新鮮溼粉,再加以酸辣粉的佐料,及時燙煮食用,這方現做現賣的方式稱之為手工酸辣粉。
2、製作粉漿:首先放入100克紅薯粉,再加入沸水讓紅薯粉燙至七成熟,然後攪拌成糊狀,待盆中的紅薯完全攪勻後(粉中無干顆粒狀為和好),再加入500克紅薯粉進行攪拌; ...
酸辣粉配方及配料做法
1、配料:生抽、醋、小蔥、香菜、油(平時炒菜用的)、油炸黃豆、幹辣椒麵。
2、將小蔥少許切成蔥花,香菜切碎,待用。油炸黃豆少許,稍微弄碎待用。辣椒麵放在不怕燙的碗裡,將燒辣的油倒入碗中,製成油辣子待用。燒開水,下紅薯粉,將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就制過,不存在熟不熟的問題,但一定要煮軟,才好吃。將煮好的 ...