1、準備食材：豬大腸250克，酸筍250克青紅椒各2根，豆瓣醬1湯匙，生抽1湯匙，姜蔥蒜少許，料酒1小湯勺。
2、首先將豬大腸清洗乾淨切成小塊，將酸筍清洗乾淨切成薄片，將青紅椒切成滾刀塊備用，將蔥薑蒜切碎備用。
3、接著起鍋燒熱，把酸筍倒入鍋中，大火炒幹水分炒出香味然後盛出備用。
4、接著起熱鍋涼油，倒入蔥薑蒜爆香，加入1湯匙的豆瓣醬，炒出紅油。
5、再倒入豬大腸，猛火爆炒，把大腸炒至6成熟。
6、然後倒入炒幹水分的酸筍，再加入1小湯勺的料酒，加入1湯匙生抽，翻炒至斷生即可。
1、準備食材：豬大腸250克，酸筍250克青紅椒各2根，豆瓣醬1湯匙，生抽1湯匙，姜蔥蒜少許，料酒1小湯勺。
2、首先將豬大腸清洗乾淨切成小塊，將酸筍清洗乾淨切成薄片，將青紅椒切成滾刀塊備用，將蔥薑蒜切碎備用。
3、接著起鍋燒熱，把酸筍倒入鍋中，大火炒幹水分炒出香味然後盛出備用。
4、接著起熱鍋涼油，倒入蔥薑蒜爆香，加入1湯匙的豆瓣醬，炒出紅油。
5、再倒入豬大腸，猛火爆炒，把大腸炒至6成熟。
6、然後倒入炒幹水分的酸筍，再加入1小湯勺的料酒，加入1湯匙生抽，翻炒至斷生即可。
1、主料：豬肉750克
2、輔料：青蒜25克、玉米麵(黃)適量。
3、調料：花生油50克、食鹽適量、紅尖椒15克、花椒粉7克、清湯適量。
4、將肥豬肉烙毛後刮洗乾淨，濾去水切成7釐米長、15釐米寬的大塊，每塊重100克。
5、將肉塊用精鹽15克、花椒粉7克醃5小時。
6、再加玉米粉100克、精鹽15克與豬肉拌勻。
7、將所有調料與豬肉拌勻後盛入密封的壇內，醃15天即成酸肉。
8、將粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盤裡
9、酸肉切成5釐米長、3釐米寬、0.7釐米厚的片。
10、乾紅辣椒切細末。
11、青蒜切成3釐米長的小段。
12、炒鍋置旺火上，放入花生油燒至六成熱，先將酸肉、幹椒末下鍋煸炒2分鐘。
13、當酸肉滲出油時，用手勺扒在鍋邊，下玉米粉炒成黃色，再與酸肉合併。
14、再倒入肉清湯200毫升，燜2分鐘，待湯汁稍幹，放入青蒜炒幾下，裝入盤中即成。
1、準備紅薯粉條一把，放入盆中，加入開水浸泡15分鐘，把粉條燙軟備用。
2、接下來切一點配料，小蔥三根切成蔥花，蒜子三粒拍扁，剁成蒜末，和蔥花放在一起。
3、香菜兩根切成段，放入盆中備用。
4、再準備提前炸好的花生米，黃豆備用。
5、準備一個大碗，放入蒜末和蔥花，加入一勺辣椒麵，再加一勺白芝麻。
6、澆上適量的熱油，激發出蔥蒜的香味，接下來開始調味。
7、加入食鹽，加一點白胡椒粉，加一點雞精，加一點白糖提鮮，加一勺生抽，加入兩勺香醋，用勺子攪拌均勻，化開裡面的調料。
8、最後加入適量的開水。
9、15分鐘過後，把泡好的粉條倒入漏勺中控水。
10、鍋中開始燒水，水開以後下入粉條，煮兩分鐘，把粉條煮熟。
11、把粉條煮好以後撈出來控水，然後倒入大碗中。
12、最後放上炸好的花生，黃豆，香菜段，美味即成
13、好了，這道酸辣開胃的家常酸辣粉就做好了。