1、酸辣粉的醋一般是用陳醋比較香的。
2、主料:棒骨2根、雞架1副、紅薯粉。
3、輔料:蔥、姜、紫草少許、八角1個、花椒10粒、紅尖椒2個、白芝麻1小勺、花椒粉、辣椒粉、花生200克、黃豆100克、大蒜3瓣、榨菜、香菜、油菜、食用油、陳醋、醬油、鹽。
4、棒骨和雞架清洗乾淨、部分蔥薑切片,一起放入砂鍋中,砂鍋中加入清水,放火上小火2小時,熬成高湯;
5、紅尖椒切成末,花椒、八角、白芝麻和少許鹽一起放入碗中,鍋裡放油,將1小片紫草放入鍋中,放火上燒熱後,倒入放有辣椒的碗中,炸成紅油;
6、炒鍋中放一大勺油,放入花生,然後開小火,不斷翻炒花生,等到花生顏色變紅,即可撈出放涼;
7、黃豆清洗乾淨後,晾乾水分,然後將黃豆平鋪在一盤子裡,在黃豆表面刷少許油,撒入適量鹽,然後微波爐高火3分鐘即可;
8、紅薯粉放涼水中浸泡20分鐘,然後燒開一鍋水,將泡軟的紅薯粉放入,煮至完全透明柔軟即可撈出,另起鍋燒水將油菜也下過焯熟,榨菜和香菜切碎、蒜搗碎、蔥姜切末備用;
9、取一大海碗,放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺,放入1/2小勺的鹽和醬油、2小勺醋,放入薑末和蒜泥,加入1大勺紅油,加入大半碗的高湯,將煮熟的紅薯粉放入,撒黃豆、花生、榨菜、油菜、香菜,最後撒蔥末裝飾。
1、酸辣粉的醋一般是用陳醋比較香的。
2、酸辣粉是四川、重慶等地的漢族傳統名小吃,其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。“酸辣粉”主粉由紅薯,紅苕,豌豆按比例調和,然後由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉源於四川民間,取食材至當地手工製作的紅薯粉,味以突出酸辣為主而得名。
3、酸辣粉的來歷,廣泛流傳著這樣的典故。四川、可以追溯到三國時期,當時是三國時期劉備、關羽、張飛在桃園三人結義後,桃園的主人專門為他們做的飯菜,選了當時比較為人喜歡的紅苕粉做主料,寓意這三人的友情像這粉條一樣綿長,又加了一種特辣的小尖椒,和老壇酸菜以及紅糖與黃蓮在裡面,劉備的意思是要讓三人明白酸甜苦辣都不怕,四川酸辣粉、重慶酸辣粉由此演變而來。
1、調料用:食鹽、醋、雞精、料酒、老抽、香油、花椒油、辣椒油。
2、輔料用:花生、黃豆、香菜、雞湯、雞肉、油菜。
3、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡後清洗乾淨,鍋中倒入清水大火加熱至沸騰,放入木耳焯3.5分鐘,撈出過冷水後瀝乾。
4、用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟,撈出瀝水,放入香油挑拌鬆弛,以免粘連在一起。
5、將木耳撕成小塊,香菜洗淨切成段;青紅椒去蒂去籽洗淨後,切成4cm長的細絲;大蒜去皮,搗成蒜泥(或用壓蒜器壓成蒜泥)。
6、將木耳、紅薯粉絲、香菜段、青紅椒絲、蒜泥倒入一個大盆中,調入陳醋、醬油、鹽、白糖、雞精、料酒、辣椒紅油,攪拌均勻,撒上蔥花即可。
1、做酸辣粉用的粉條一般是紅薯粉。
2、用料:紅薯粉一小把、姜、蒜、鹽、雞精、醬油、醋、辣椒油、香菜、生菜各適量。
3、蒜、姜洗乾淨切末備用。
4、紅薯粉用溫水泡軟。
5、把生菜清洗乾淨,燙熟撈出。
6、熱鍋放油,放入蒜和姜爆香,再加入適量的清水,水燒開加入紅薯粉。
7、醬油、醋、 ...
酸辣粉用的紅油一般是辣椒炒制而成。
酸辣粉是四川城鄉間廣為流傳的傳統小吃之一,由於價廉物美,長期以來一直受人喜愛。
酸辣粉主要採用紅薯粉加工而成。
紅油做法:
調料:二金條辣椒麵3500克,朝天椒辣椒麵1500克,菜油25千克,薑片750克,大蔥1千克,草果50克,桂皮30克,八角40克, ...
1、做酸辣粉用的粉條是紅薯粉。
紅薯粉是用紅薯製作的一道家常菜。紅薯粉是一種廣西、陝西、湖南、福建、四川、貴州等地的地方特色小吃。灰色細長條狀,晶瑩剔透,與粉絲相似。
2、酸辣粉做法
材料:紅薯粉,蒜泥,生抽,老抽,醋,花椒粉,胡椒粉,鹽,白糖,麻油,辣椒油,熟芝麻,蔥末,濃湯寶,熟花生米,酥 ...
1、幹辣椒放在水裡清洗一下表面的灰塵,瀝乾。然後開小火放進鍋裡炒香。
2、炒香以後,可以放進擂臼裡,或者是料理機裡打碎、不要打的太細。
3、然後就是要多剝一些大蒜頭,生薑也把它們打爛。然後把打碎的辣椒和大蒜,生薑一起裝進碗裡、再加點芝麻,加點鹽,攪勻。
4、接著就可以倒菜籽油下鍋,這裡需要的油 ...
做酸辣粉的步驟是:
1、準備好紅薯粉、青菜;
2、用溫水將紅薯粉浸泡半小時;
3、將浸泡好的紅薯粉放鍋裡煮熟;
4、煮好的紅薯粉放涼水泡一會撈出放碗裡;
5、青菜洗乾淨後放開水裡焯水;
6、焯好水的青菜撈出放粉上面;
7、鍋裡放油,加入辣椒粉、豆瓣醬慢火煸出紅油;
8、加入 ...
酸辣粉的做法:
1、寬粉提前一晚上用清水泡軟,取一空碗,放入豬油、姜蒜末和紅尖椒。
2、加入一勺醋。
3、加入生抽和香油。
4、滴入幾滴花椒油。
5、加入一勺油辣椒。
6、倒入煮開的肉湯。
7、另一個鍋中放水,加鹽煮開。
8、下入泡好的寬粉快速燙一下。
9、撈出放湯中加 ...
一般可以放生菜,豆角。主要按照個人喜好。
材料:紅薯粉,青菜,油炸花生,白芝麻,香菜,蒜泥,鹽,食用油,豆瓣醬,美極鮮,辣椒粉,醋,十三香,花椒粉,雞精。
步驟:
1、準備好紅薯粉、青菜 。
2、用溫水將紅薯粉浸泡半小時 。
3、將浸泡好的紅薯粉放鍋裡煮熟 。
4、煮好的紅薯粉放涼 ...