一種為“水粉”，即 用紅薯澱粉自己調配製作的；另一種為“乾粉”，即加工成粉條狀的乾粉條。由於乾粉條製作的酸辣粉較為簡易方便，全國各地大都採用乾粉的製作方式，而“水粉”的調製操作就相對複雜一些。下面介紹“水粉”的製作過程(家庭可直接用乾粉製作：方法是將乾粉用水發軟即成)。
原料：紅薯澱粉5000克，明礬35-40克，熟芡糊125-130克。
注：熟芡為紅薯澱粉先用清水調散，再用沸水衝入，攪成稀糊狀，俗成“打熟芡”。
製作：
1、將明礬研成細粉，加水100克攪勻製成明礬水。
2、熟芡糊倒入盆內，加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團待用。
3、用一大鋁瓢將其用工具插成出黃豆般大小的孔，將粉團裝水瓢內，用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟，再挑入涼水內漂涼即成“水粉”。
煮酸辣湯要用澱粉，我們要把澱粉放入水中化開調成澱粉水，再倒入酸辣湯中勾芡，這樣就能讓酸辣湯變得比較粘稠了。酸辣湯是一種味道酸、鹹、辣、香、鮮的傳統川菜小吃，我們若喜歡吃酸辣湯的話也可以自己在家裡製作。
用什麼粉做酸辣湯
吃過酸辣湯的人可能都知道酸辣湯是比較粘稠的，那麼我們自己製作酸辣湯的時候應該新增什麼東西，才能讓酸辣湯也變成那種粘稠的狀態呢？
其實我們只需要在製作酸辣湯的時候，往澱粉中加入適量的清水攪拌均勻，然後將調製好的澱粉水加入酸辣湯中就可以對酸辣湯進行勾芡，這樣酸辣湯就會變得比較粘稠了。
酸辣湯是一個非常有名的傳統川菜小吃，它的味道通常都非常酸、鹹、辣、香、鮮。我們如果喜歡吃酸辣湯的話，也可以平時自己在家用豆腐、肉絲、冬筍等食材製作它。
1、肉鬆粉適量，雞蛋兩個，鹽少許。
2、雞蛋打散，放少許鹽打均勻。下一點點油到平底鍋，搖均勻讓油儘量鋪到底部，把火調到最小倒入雞蛋糊，搖幾下讓雞蛋鋪均勻成一個圓餅狀。
3、雞蛋還沒熟透前把肉鬆均勻的撒在雞蛋上。
4、稍等片刻開始卷蛋餅，捲到盡頭後在開口位置再煎一會幫助定型，一分鐘左右就可以上碟。上來後切開幾段就可以吃了
麥香多用途小麥粉可以用來做餃子皮，麵食，醬餅，麻食。（這些直接用涼水和麵。如果有老人和小孩，除了麵食，其他都可以用開水先燙一下，做出來的比較軟一點，對胃好好消化，麵食一般要勁道，所以不能燙麵）。
小麥粉：用小麥加工的麵粉，一般是指提取麩皮後的麵粉。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、 ...
可製作櫻花草莓粉乳酪蛋糕，草莓慕斯，粉紅草莓氣泡水，草莓塔，草莓火焰薄餅，可可慕斯，草莓雪媚娘，草莓派，草莓可麗餅，草莓蛋撻等等。
一、草莓醬
用料：草莓果泥１００ｇ，鮮奶油２５０ｍｌ，牛奶２５０ｍｌ，砂糖３０ｇ，吉利丁片６ｇ，香草精或香草豆莢適量。
做法：
１、草莓洗乾淨，晾乾，放進耐酸 ...
白雪蒸糕、年糕、蘿蔔糕、紅薯丸子、 椒鹽塘魚片等。是用粳米做成的粉，也屬於大米粉的一種，比普通的大米粉要糯一些，但是粘度又比不上糯米粉。這種粳米粉用的是北方的大米，是短短的圓形，而粘米粉用的是南方的大米，是長長的。
白雪蒸糕：１、往粳米粉中加入２勺清水。
２、然後用手輕搓米粉讓其和水充分的攪拌均勻 ...
1、粳米粉也能搭配大米、紅豆、綠豆、薏米一起煮成營養粥，將食材各取100克，紅豆、綠豆、薏米先浸泡5個小時後和大米一起倒入電放鍋中，加入20克的冰糖和50克的粳米粉，倒入5倍於食材的清水，用小火慢煮1個小時就能做出美味的營養粥了。
2、粳米粉是用黏性非常大的粳米研磨而成，可以用來製作各種糕點等美食，還 ...
1、螺螄粉是柳州非常著名的特色小吃，製作它所需要使用的食材有螺螄、米粉、青菜、木耳、腐竹、酸筍等等，這道菜的口味非常豐富，所以深受人們喜愛。
2、製作螺螄粉其實也不算是太難，我們只需要先準備好適量的豬骨、螺螄並將它們處理好，然後把豬骨頭、米酒依次倒入鍋中熬湯。
3、接著把酸菜絲、豆角丁和黑木耳、豬 ...
吉利丁粉做軟糖的方法：
主料：
橙子兩個，大約能榨出257克橙汁，細砂糖70克，吉利丁粉18至20克，麥芽糖125克，檸檬汁4克。
做法如下：
1、橙子榨汁，橙汁一定要細膩無渣的，這樣出來的水果軟糖口感才好。整顆橙子皮剝掉，直接從大口徑丟進去，用細網榨的汁就很細了；
2、 然後再取一半 ...
生粉的用法：
1、生粉用於爆炒方法烹調的菜餚。
2、生粉用於熘、滑、燜、燴方法烹製的菜餚，粉汁比包芡稀，用處是把菜餚的湯汁變成糊狀，達到湯菜融合，口味滑柔，如：糖醋排骨等。
3、生粉用於大型或整體的菜餚，其作用是增加菜餚的滋味和光澤，一般是在菜餚裝盤後，再將鍋中滷汁加熱勾芡，然後澆在菜餚上，一 ...