酸辣粉裡面都有什麼

　　酸辣粉裡面有的食材可以參考以下原料。

　　原料：寬紅薯粉條300克、肉餡50克、菠菜8棵、豆泡1小把、蔥粒和蒜泥少許、芽菜末少許、花生、黃豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、雞精、辣椒油3勺、香油、高湯、植物油各適量。

　　製作過程：

　　粉條在溫水中泡約10分鐘至軟，將芝麻在炒鍋中小火炒熟盛出備用，燒熱油鍋，花生和黃豆炸酥。姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、雞精、鹽、美極鮮味汁、醋、香油、辣椒油攪拌均，拌均成調味汁備用。鍋中燒熱油，下肉末加少許鹽炒熟後盛出。鍋中倒入高湯煮沸。倒入泡軟的粉條大火燒開。馬上倒入菠菜和豆泡煮半分鐘，然後連湯一起盛入碗中。將肉末和調味汁倒入碗中，撒上花生、黃豆和熟芝麻及香蔥粒即可。

　　酸辣湯的特點是酸、辣、鹹、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍等料經清湯煮制而成。飯後飲用，有醒酒去膩，助消化的作用。 酸辣湯的製作原料是：豆腐30克，熟雞肉、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海參、水發魷魚各15克，雞蛋1個，澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。

　　酸辣湯烹飪方法：

　　1、將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放溼澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋；

　　2、將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，衝入湯碗內即可。

　　一、酸辣粉的配菜：

　　1、主菜：寬紅薯粉條，肉餡，菠菜；

　　2、輔菜：豆泡，蔥粒，蒜泥，芽菜。

　　二、酸辣粉的做法：

　　1、棒骨和雞架清洗乾淨，部分蔥薑切片；

　　2、接著一起放入砂鍋，砂鍋中加入清水；

　　3、放火上小火兩個小時後大火熬成高湯；

　　4、接著放入少許鹽一起入碗中，鍋裡放油；

　　5、將一小片紫草放入鍋中，放火上燒熱後；

　　6、接著倒入放有辣椒的碗中並且炸成紅油；

　　7、最後翻炒花生，花生顏色變紅即可撈出。