1、主要食材：鰱魚丁。
2、輔料：冬筍25克,蘑菇(鮮蘑)25克,番茄50克,雞蛋清30克。
3、調料：豬油（煉製）50克,大蔥15克,姜8克,鹽4克,味精2克,醋15克,澱粉(玉米)35克,香油10克。
4、將魚肉洗淨，先片成片，再切成長1釐米見方的丁；
5、番茄洗淨，用開水燙一下，去皮，去籽，切成1.2釐米見方的丁；
6、冬筍去皮洗淨切成0.3釐米的厚片；
7、把雞蛋清放到碗內，加澱粉、鹽攪拌均勻，調成蛋清糊，然後把魚丁放入拌勻掛糊；
8、將鍋置於火上，放油燒至六七成熱，再將掛糊魚丁投入，用七八成熱，滑炸至七八成熟，撈出控油；
9、原鍋留油25克左右，燒至七八成熟，放入蔥花、薑末熗鍋，爆出香味，下入冬筍片、蘑菇片略炒一下；
10、隨即加料酒、少許鮮湯、鹽、胡椒粉燒沸，放入味精拌勻，用溼澱粉勾薄芡；
11、然後加入魚丁、番茄丁，顛翻幾下，淋入香油和醋，拌勻後出鍋裝盤即成。
1、主料：鯽魚、小米椒、紅辣椒、青辣椒。
2、輔料：蒜、姜、蔥、料酒、鹽、雞精、醬油、陳醋、白糖。
3、先把魚洗淨，在魚身上切出橫條，不能切太重，否則魚容易斷掉。
4、在魚身上抹上一些鹽和料酒，第一為了去腥，第二是魚在烹飪過程中能定型，不易碎。
5、小米椒，紅辣椒等佐料洗淨，小米椒可不切碎，也可中間豎著切一下，紅辣椒和青辣椒只需中間豎切一刀即可。蒜瓣用全的，不切。薑切片，蔥切末。
6、在鍋中加入油，需要較多，等油熱了，把魚放下去炸，炸到兩面金黃即可，翻面的時候要小心，不要弄碎了魚！
7、把煎好的魚取出放盤子裡備用，把鍋中的油到出來，留下一點，把蔥薑蒜辣椒小夥伴們放進鍋中炒一下，加入醬油，料酒，陳醋，少許鹽，還有250ml的水。
8、等鍋裡的湯沸騰後加少許糖和適量雞精。再把魚放進鍋裡，記住，時間不能太長，兩面翻一翻，融入了汁即可。最後，關小火，把魚裝盤。鍋中的湯用少許澱粉收汁，淋在魚身上，美味的酸辣紅燒鯽魚就做好了。
1、首先提前將紅薯粉絲用冷水泡至發軟，鍋里加適量水燒開，放入適量紅薯粉，煮5分鐘左右，撈出過涼後，瀝乾水分，將醬油，醋，辣椒油以及豆瓣醬等調料放入碗中。
2、將煮好的粉絲放入，拌勻後，倒入熱水，一碗可口的酸辣粉就做好了。
1、食材：豬腰一盤、青紅椒適量、生抽適量、老抽適量、鹽雞精適量、薑末泡椒適量。
2、將豬腰處理乾淨切薄片。
3、油熱放入薑末泡椒炒香。
4、下入豬腰快速翻炒至變色。
5、加入生抽一勺、老抽半勺、加入青紅椒翻炒均勻。
6、加入鹽，雞精炒勻出鍋。 ...
1、主料：豌豆澱粉60克，輔料：水150ml。
2、 160克豌豆澱粉與150ml水混合攪拌均勻。
3、小鍋倒入500ml水,煮沸後轉小火。
4、將豌豆糊倒入，邊倒邊攪拌。
5、邊倒邊攪拌，全部倒入後小火不停快速攪拌，攪拌至透明狀關火。
6、把麵糊用勺子舀在漏勺上面，在下面放個盆，裡面 ...
1、菠蘿1個、雞腿3個、花生油3毫升、鹽4克、料酒1毫升、醬油2毫升、白砂糖5克、紅辣椒1個、蒜3根、生薑3克。
2、做法：菠蘿去皮，切小塊，並用鹽水浸泡10分鐘。
3、雞腿繼續，切塊；清水煮沸，放入雞腿汆湯，撈出。
4、熱鍋，倒油，生薑煸炒雞腿出油，放料酒、醬油炒至金黃色。
5、鍋中留少 ...
1、鰱魚750克、木耳(水發) 50克、白砂糖8克、醋8克、料酒8克、醬油8克、鹽8克、澱粉(玉米) 8克、胡椒粉5克、味精 5克、大蔥15克、姜5克、大蒜10克。
2、將魚收拾乾淨，用刀在魚身兩側剞十字花刀(深至魚骨)；
3、將蔥、姜、蒜切片；
4、木耳洗淨；
5、將鍋中放油燒熱，把魚下 ...
1、材料：鮮牡蠣8-10只，紅辣椒2只，西蘭花、蒜蓉、香醋、黃酒、白糖、醬油、胡椒粉、植物油各適量。
2、將鮮牡蠣刷洗乾淨，瀝乾水分。西蘭花用沸水燙過。辣椒切碎。
3、炒鍋上火，放油燒熱，爆香蒜蓉，放入鮮牡蠣，大火炒至張口即撈起，除去無肉的一邊殼。煮汁，取兩湯匙留用。
4、炒鍋上火，放油燒熱， ...
1、蔥1根，香菜10克，花生5克，熟芝麻2克，辣椒油10克，葛粉100克，冷水200克，滾水600克，橄欖油3湯匙，蒜4瓣，大辣椒1個，醬油2湯匙，棕櫚糖3茶匙，蔬果醬2湯匙。
2、選擇天然有機的葛粉，秤好重量。將滾水的600g秤好煮滾。
3、葛粉加入200g涼水拌勻備用。
4、待水大滾時，將 ...
1、用料：羊排3斤、白菜1棵、粉條350克、食鹽適量、醋適量、姜6片、花椒100克、幹辣椒100克、陳皮50克。
2、粉條用涼水泡著備用。
3、白菜葉洗淨後切成小條備用。
4、羊排洗淨後控幹水分後剁成小塊。
5、鍋內放入涼水、2片姜，放入羊排開鍋後煮出泡沫，髒東西煮出來後將羊排撈出。
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