酸辣羊蹄怎麼做

　　1、原料：羊蹄500克、泡豆角、泡椒、幹辣椒、尖椒、姜、蒜、小蔥、料酒、醬油、食用油各適量。

　　2、鍋內油燒熱後放入姜、蒜、幹辣椒煸出香味，加入青椒煸炒。

　　3、倒入切好的羊蹄，淋入料酒大火翻炒。

　　4、加入泡椒和泡豆角，鹽一起翻炒。

　　5、炒至二分鐘左右，灑入小蔥拌勻即可出鍋。

　　1、用料：羊排3斤、白菜1棵、粉條350克、食鹽適量、醋適量、姜6片、花椒100克、幹辣椒100克、陳皮50克。

　　2、粉條用涼水泡著備用。

　　3、白菜葉洗淨後切成小條備用。

　　4、羊排洗淨後控幹水分後剁成小塊。

　　5、鍋內放入涼水、2片姜，放入羊排開鍋後煮出泡沫，髒東西煮出來後將羊排撈出。

　　6、鍋內放入涼水燒開後放入羊排、薑片、花椒、辣椒、陳皮，大火燒開後改成小火燉2小時。

　　7、在燉好的羊排中取出少許肥肉和辣椒。

　　8、將辣椒和肥肉一起剁成沫備用。

　　9、加入白菜葉和粉條一起燉熟，放入鹽味即可。

　　做法：

　　1、先將買來的熟羊雜分別切好。

　　2、將蔥切片、香菜切段、大蒜切末。

　　3、燒一鍋開水，放入除羊血外的所有主料和鹽、高湯精、白糖煮3分鐘，撇去浮沫，加羊血煮1分鐘，最後放入蔥、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出鍋。

　　注意事項：湯中要多放醋和胡椒粉，味道才會香濃開胃。羊血很容易熟千萬不要煮過火，而失去脆嫩的感覺。