酸辣蘿蔔絲的家常做法

　　1、準備材料：土豆、蔥薑蒜、花椒、乾紅辣椒、鹽、糖、醋。

　　2、將土豆切成整齊的大薄片，這是切出均勻的絲的要點。

　　3、再將土豆片切成細絲。

　　4、用清水將切好的土豆絲泡去澱粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）。

　　5、將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。

　　6、鍋內放油放入花椒煸炒出香味。

　　7、將炸好的花椒撈出，鍋內放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

　　8、放入泡好的土豆絲。

　　9、煸炒一小會後倒入適量醋繼續翻炒土豆絲。

　　10、放入紅椒絲翻炒均勻。

　　11、最後加蔥花、適量鹽、糖、雞精調味即可。

　　1、豬肉切肉絲，青紅尖椒切絲、白蘿蔔切絲、蒜拍碎。

　　2、蔥、姜、花椒熗鍋，加入豬肉絲，爆鍋。

　　3、加辣椒，出辣味後加入蘿蔔絲，變色後加入醋、生抽。

　　4、最後加入鹽、蒜末，裝盤，酸辣、香脆——大開胃口。

　　5、小訣竅：快熟的時候加醋（酌量而加），肉可以不放，不要燜鍋，會變色。辣椒最好用青椒，一定要有辣味，當然為了美觀可用紅椒。

　　1、食材：土豆、香菇、胡蘿蔔、 青椒、生薑、大蔥各適量。

　　2、將土豆削皮，切成絲，用涼水沖洗瀝乾水分。

　　3、將香菇、胡蘿蔔、青椒洗淨切絲，用開水氽一下撈出。

　　4、炒鍋放油燒熱 ，下入蔥花、薑絲爆鍋，倒入土豆絲煸炒至發軟。

　　5、加入青椒、香菇、胡蘿蔔、鹽、味精、料酒稍加翻炒，用水澱粉勾薄芡，淋上熟油，出鍋即成。