酸辣魚頭湯

　　1、魚頭切成2塊洗乾淨。

　　2、將魚頭在油裡煎至兩面金黃撈上來待用。

　　3、在鍋內放辣油料和酸菜包料。

　　4、將炒好的酸菜料加適量的水，燒開。

　　5、放入魚頭，小火燉半小時即可，最後根據個人口味加適量的鹽，味精即可！

　　用料：

　　鰱魚、豆腐、筍、姜、色拉油、醋、米酒、蔥、鹽、糖、白胡椒粉、香菜段。

　　做法：

　　1、將魚頭洗淨，從中間劈開，剁為幾大塊，使用廚房紙巾蘸去水分。

　　2、將豆腐切為厚片，將筍、姜洗淨切片。

　　3、使用大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯，大火燒開。

　　4、在水開後加入醋、米酒，煮沸後加入蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。

　　5、當湯燒至奶白色後，加入鹽、糖，撒入白胡椒粉和香菜段，即可食用。

　　1、豬皮泡軟，切小塊，洗淨備用。

　　2、紅辣椒青尖椒切好，蒜瓣切薄片，香菇切片，番茄切小塊備用。

　　3、鍋裡下入植物油燒熱，加入切好的蒜瓣爆香。

　　4、下入紅辣椒和青尖椒翻炒片刻。

　　5、加入香菇片炒出水分（很乾的話則加少量水，避免燒焦）。

　　6、加入番茄塊，翻炒出紅汁。

　　7、加入豬皮和一碗水，大火煮開至沸騰。

　　8、煮湯的時候，用地瓜粉、法香碎、適量牛肉粉，少許鹽，少許白砂糖，加水調成糊狀，鍋裡的湯燒開以後，用以勾芡。

　　9、再次煮至沸騰，關火，加入一勺陳醋。

　　10、起鍋裝入湯碗，灑入少許黑胡椒粉，做酸辣湯加入黑胡椒粉是最好的了。這道又酸又甜又辣又爽口又暖胃的湯就做好了。