1、主料：青梅適量，麥芽糖適量,紅糖適量，蜂蜜適量，甘草適量。
2、青梅用鹽水浸泡後洗淨，再放入鹽水中泡1個月。這個過程是殺青去澀。基本上1斤青梅2兩鹽的樣子。
3、將青梅撈出後，小心用純淨水過乾淨，洗去表面的鹽分。瀝乾後，平攤在竹匾上曬乾。曬到半乾，幾乎無水分。
4、準備好甘草、紅糖、蜂蜜、麥芽糖。再準備砂鍋一隻。砂鍋中加入適量水，放入甘草，煮約1個半小時，時間煮久一點甘草味會更濃。
5、糖漿涼至50-60°時，加入適量蜂蜜拌勻，將曬乾的話梅放進去浸泡12個小時左右。
6、將話梅撈出，瀝乾或者用廚房紙巾吸乾表面糖漿，再曬乾。
7、再次曬乾後就完成了。將做好的甘草話梅放入密封盒中儲存。
1、用料：大米300克、香腸100克、青菜500克、鹹肉300克、油20克、鹽3克、蠔油10克、生抽3克。
2、淘米，備用。
3、淘米水浸泡青菜。
4、香腸鹹肉洗淨切片備用。
5、青菜切碎備用，梆子和葉子分開，炒的時候先入梆子炒一會兒再入其他。
6、鹹肉，香腸，青菜炒至半熟 加點鹽關火。
7、拌入淘好的米。
8、倒入電飯煲，加入水，沒過米即可，按下煮飯鍵。
1、首先準備豆角一份，蔥薑蒜一份，清水清洗乾淨。
2、豆角放入熱水中煮熟即可。蔥薑蒜切成段狀備用。
3、鍋中放入適量的清水，再加入八角，花椒香醋等調料，大火進行煮開。
4、將煮開的調料水放入準備好的罐子中，同時放入豆角等。
5、豆角放入罐子中不要太滿，此時在加入少量的白酒進行提味。
6、罐子中豆角要完全沒入水中，最後將罐子密封起來，放在陰涼處大概一個月的時間左右，就可以取出食用了。
１、將餃子下鍋煮。
２、香菜，蔥花切好，放入碗中。
３、碗中放入雞精、味精、鹽、醬油、醋、辣椒油、香油、蔥花、香菜、蝦皮、十三香、小紅椒。
４、加開水把湯衝開，最後放入餃子即可。 ...
1、香菜洗淨切小段，蝦皮洗淨，紫菜撕小片。
2、準備一個大碗，把香菜，紫菜，蝦皮放進去。
3、加辣椒油，鹽，味精，味極鮮醬油，香醋，香油。
4、鍋里加水燒開。
5、開水澆到碗裡（大約半碗水）。
6、用筷子攪拌均勻，酸湯就做好了（煮好的餃子或者麵條盛到裡面就可以了）。 ...
1、準備用料：大白菜一棵、鹽適量、涼開水適量。
2、白菜扒開洗淨，略微控掉水分，切成細絲，太厚的白菜幫子用刀片開。
3、白菜絲裡撒一點的鹽拌一下，鹽不要多，不是醃鹹菜，一棵白菜差不多用了15克左右的鹽。
4、白菜絲醃十分鐘左右，裝入無油無水的玻璃瓶中，醃出的水分也倒入瓶中。
5、白菜絲裝瓶 ...
1、準備食材：豬大腸250克，酸筍250克青紅椒各2根，豆瓣醬1湯匙，生抽1湯匙，姜蔥蒜少許，料酒1小湯勺。
2、首先將豬大腸清洗乾淨切成小塊，將酸筍清洗乾淨切成薄片，將青紅椒切成滾刀塊備用，將蔥薑蒜切碎備用。
3、接著起鍋燒熱，把酸筍倒入鍋中，大火炒幹水分炒出香味然後盛出備用。
4、接著起熱 ...
1、首先把少量的麵粉與淘米水或米湯調勻，再用文火加溫並不斷攪勻。2.然後等快沸騰時將之倒入土壇中並蓋好壇口，經過4-6天發酵變酸即成酸湯。3.受天氣原因或者湯腳受損的影響，酸湯可能不夠正味，此時可以用專碗將酸湯放到爐子上燉。4.酸湯碰到油會”生花”，失去原味，所以不能讓酸湯碰到油。 ...
1、首先將白蘿蔔清洗乾淨，去頭去尾，削皮切條。
2、加一勺鹽醃15分鐘。
3、看見蘿蔔條出水後，倒水晾乾。
4、加5大勺白醋，2大勺白砂糖，攪拌均勻。（喜歡吃辣的可加適量辣椒/泡椒）
5、將調製好的蘿蔔條帶汁倒入乾淨無水無油的罐子裡，封口。
6、醃製3天即可食用。 ...
1、食材準備：酸筍10斤，鹽1斤，油適量，辣椒末10g。
2、將酸筍用工具刀搓成條狀，約碎越入味。
3、也可以同時用刀來拍的方式來將酸筍弄小。
4、快處理好的酸筍絲。
5、將酸筍用涼的鹽開水泡2-3個小時。
6、再將泡好的酸筍塞進密封器裡面 。
7、中途可以壓一下，壓緊。
8、 ...