酸白菜怎麼做又酸又脆

　　原料：新鮮白菜、新鮮蘿蔔、食鹽、味精、醋、花椒、冰糖。

　　製作方法：

　　把要泡的菜洗淨，倒入醃製容器。往容器內倒入冷卻後的白開水，水不要漫過菜。往裡面倒入鹽，根據水的多少來定。倒入適量醋，半杯一次性杯即可。可按個人口味放入花椒、冰糖。蓋上蓋子3至4天后開啟食用。

　　1、準備用料：大白菜一棵、鹽適量、涼開水適量。

　　2、白菜扒開洗淨，略微控掉水分，切成細絲，太厚的白菜幫子用刀片開。

　　3、白菜絲裡撒一點的鹽拌一下，鹽不要多，不是醃鹹菜，一棵白菜差不多用了15克左右的鹽。

　　4、白菜絲醃十分鐘左右，裝入無油無水的玻璃瓶中，醃出的水分也倒入瓶中。

　　5、白菜絲裝瓶的時候，要一邊裝一邊用筷子壓實，最後放入適量的涼開水，涼開水沒過白菜即可，瓶子蓋好蓋子放一邊去發酵。

　　6、差不多一個月的時候，打開了蓋子，酸溜溜的酸白菜做好了。

　　1、白瓜去籽洗淨後切片。

　　2、鍋內放少量油，燒熱後加入蒜末，爆香後加入白瓜翻炒。

　　3、加入適量清水、醋和鹽，然後蓋上鍋蓋燜至汁收即可。

　　白瓜又叫稍瓜、生瓜、越瓜、酥瓜、田瓜等，屬葫蘆科。白瓜外皮光滑，有縱長線條，汁多、質脆。可以生吃，亦可做菜、湯等。

　　白瓜形態特徵：

　　一年生蔓生草本，莖密被黃褐色毛。卷鬚常分2~3叉，葉柄粗壯，葉片腎狀近圓形，寬10~30釐米，基部灣缺深，5~7淺裂或有時中裂，邊緣有小鋸齒，兩面生有硬毛。雌雄同株，花單生，花梗被硬毛，花萼裂片有鋸齒，反折，花冠黃色，輻狀，裂片寬倒卵形，長3~6釐米，雄蕊，分生，藥室多回折曲，子房卵形或圓筒形，密生黃褐色硬毛。果實長圓柱狀或近球狀，大型，有毛和白粉，種子卵形，白色或淡黃色，壓扁狀。