酸刀豆怎麼泡又酸又脆

　　泡酸刀豆又酸又脆的方法：

　　1、準備材料：刀豆３ｋｇ、黃尖椒２００ｇ、生薑３坨、大蒜子１整顆、生抽２００ｍｌ、香醋２０ｍｌ、冰糖１５顆、鹽３勺。

　　2、辣椒、姜、蒜洗乾淨，切成碎末，放入盆中，加入生抽、香醋、冰糖、鹽，拌勻，然後用保鮮膜封起來放冰箱冷藏備用。

　　3、刀豆用鹽水泡半個小時，洗乾淨，去兩邊老筋，晾乾，切花，然後暴曬半天。

　　4、曬乾點水分之後，收回來，扯斷，大概４小根一塊，然後從冰箱把醃好的辣椒拿出來跟曬秧的刀豆一起充分揉勻，裝壇密封，經過４８小時發酵即可。

　　刀豆：刀豆，豆科刀豆屬植物。 刀豆屬纏繞草本，長可達數米，羽狀複葉，小葉卵形，基部寬楔形，側生小葉偏斜，葉柄常較小葉片為短，小葉柄被毛，花梗極短，小苞片卵形，早落，花冠白色或粉紅，旗瓣寬橢圓形，頂端凹入，子房線形，被毛。莢果帶狀，略彎曲，種子橢圓形或長橢圓形，性喜溫耐熱，喜強光，對土壤適應性強。其分佈於中國長江以南各省，熱帶亞熱帶及非洲廣佈。

　　1、準備材料：刀豆３ｋｇ、黃尖椒２００ｇ、生薑３坨、大蒜子１整顆、生抽２００ｍｌ、香醋２０ｍｌ、冰糖１５顆、鹽３勺。

　　2、辣椒、姜、蒜洗乾淨，切成碎末，放入盆中，加入生抽、香醋、冰糖、鹽，拌勻，然後用保鮮膜封起來放冰箱冷藏備用。

　　3、刀豆用鹽水泡半個小時，洗乾淨，去兩邊老筋，晾乾，切花，然後暴曬半天。

　　4、曬乾點水分之後，收回來，扯斷，大概４小根一塊，然後從冰箱把醃好的辣椒拿出來跟曬秧的刀豆一起充分揉勻，裝壇密封，經過４８小時發酵即可。

　　1、食材：包菜150g、萵筍150g、櫻桃蘿蔔100g、胡蘿蔔80g、紅辣椒40g、芹菜100g、生薑15g、八角1個、鹽1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香葉1片

　　2、泡菜壇清洗乾淨，晾乾水分。

　　3、把鹽、花椒、八角、桂皮、香葉放入大碗中，倒入開水，自然晾涼。

　　4、櫻桃蘿蔔、芹菜、紅辣椒洗淨。

　　5、包菜、胡蘿蔔、萵筍也分別洗淨。

　　6、櫻桃蘿蔔大一點的對半切開，生薑切片，芹菜切段。

　　7、萵筍和胡蘿蔔去皮切成條，心裡美也切成條。

　　8、把切好的蔬菜放入泡菜壇中並壓實。

　　9、倒入晾涼的調料水沒過蔬菜，蓋好泡菜壇的蓋子，水槽內加滿水，夏天3-4天、春秋季節大約5-6天，冬天8-10天即可食用。