醃五斤檸檬放多少鹽呢

　　醃製鹹檸檬時，放入檸檬與鹽的比例是5比1。

　　醃製檸檬的材料：

　　帶蓋的寬口玻璃瓶一個，大小根據需要而定；食鹽若干，粗鹽、細鹽不論，建議使用粗鹽；青檸檬若干，去柄洗淨，在陰涼處晾乾備用。製作方法：

　　往寬口瓶灑一層鹽作底鹽，不必太厚；逐一將檸檬放入瓶中，放滿一小半瓶子，再倒入食鹽若干，以食鹽略能覆蓋檸檬為準；繼續投入檸檬，直至滿至瓶頸略下一點止；倒入食鹽，令食鹽能鋪蓋最上層檸檬為止；蓋上瓶蓋，密封程度不必很嚴格；在陰涼、安全處放置瓶子。

　　1、鹽的用量按照10分之1就行，一斤魚放一兩鹽，醃製前一定不要用水洗，如果是水洗了就不行了，會變壞的。

　　2、醃的時候你可以將肉切成片，魚要剖開，然後將鹽撒在上面，用手搓使鹽搓均勻，可以加些花椒粉和調料面最好，做好後放在陰影處就行，不能陽光曬。

　　3、酸甜味：鮮魚100千克，顆粒鹽15千克，白酒35~45度)3~5千克，幹辣椒麵3千克鮮的12千克)，甜酒糟10千克，糯米飯20千克，花椒粉1千克，生薑5千克，紅曲5千克，小茴香粉0.3千克，藿香粉0.2千克，大蒜3千克切細)，土硝0.2千克。

　　4、酸辣味：鮮魚100千克，食鹽15千克，幹辣椒麵4千克，糯米飯25千克，花椒1.5千克，生薑6千克，紅曲5千克，小茴香0.5千克，藿香粉0.2千克，大蒜3千克，桔皮0.3千克，土硝0.2千克。

　　醃製五斤豆腐需要放320克鹽。

　　醃白豆腐是山西泡菜的一種，人們喜歡醃製白豆腐儲存起來，在炒菜的時候加入醃製好的豆腐可適當的提味，也可以製作成菜品簡單食用。一般來說醃製豆腐時按鹽和豆腐一比三的比例就可以。