1、酸菜適量,蒜瓣適量,朝天椒適量,鹽適量,米酒適量,味精適量。
2、酸菜泡洗乾淨,切成細絲。
3、朝天椒斜切成小段,蒜瓣切成細粒。
4、鍋中放入油燒熱,朝天椒和蒜粒爆響。
5、放入酸菜翻炒,烹入米酒翻炒,出鍋前加入鹽,味精調味。
1、酸菜適量,蒜瓣適量,朝天椒適量,鹽適量,米酒適量,味精適量。
2、酸菜泡洗乾淨,切成細絲。
3、朝天椒斜切成小段,蒜瓣切成細粒。
4、鍋中放入油燒熱,朝天椒和蒜粒爆響。
5、放入酸菜翻炒,烹入米酒翻炒,出鍋前加入鹽,味精調味。
1、準備一條新鮮草魚,去鰓刮鱗後沖洗乾淨,剔除魚骨後,將魚肉用刀切成小塊,再斜刀切成薄片,裝在盤子裡。
2、魚片加適量食鹽,用手抓拌均勻,食鹽可以讓魚肉中的雜質和血水流出來,從而去腥。魚片鹽醃5分鐘,用水沖洗幾遍,直到洗魚的水變清亮(去除腥味),將魚片瀝乾水分。
3、魚片再加一勺鹽,用手搓捏,當魚片變黏稠,起膠質後分少量多次倒入一些啤酒,可以給魚片進一步去腥,還能讓魚片更鮮嫩。
4、碗裡打一個雞蛋,留下蛋清,倒入魚片裡,用手抓拌均勻,使魚片都裹上雞蛋清,雞蛋清能讓魚片的口感更嫩滑,並且顏色更亮白,看著更有食慾。
5、魚片里加入適量的澱粉抓拌均勻,再倒入少量的食用油抓拌,澱粉和水這層保護膜可以保證魚片的水分不流失,魚片才會鮮嫩,這才是魚片醃製和上漿的正確方法。
6、鍋裡倒入適量的食用油,開火加熱到五成熱,將剁好的魚骨倒進鍋裡煎出香味,表面煎黃後倒入半鍋開水,加入適量的水煮魚火鍋底料,再加一些蔥香蒜,開大火煮沸。
7、魚骨湯煮沸後,將魚骨撈出留下魚湯,將醃好的魚片丟進鍋裡,用筷子迅速分開,防止粘連,當魚湯煮開且魚片煮熟後,就可以關火了。
8、將鍋裡的所有東西都倒進一個大碗裡,撒一把蔥花和香菜末,燒一勺熱油澆在魚片上,鮮嫩美味的【水煮魚片】就做好。
1、準備:鹹肉、百葉、金針菇、竹筍、蔥姜。
2、把鹹肉用水清洗乾淨,如果鹹肉太鹹可以用淘米水略泡一泡。然後把鹹肉切成薄片。
3、把百葉切成條狀。用開水焯一遍去除豆腥味,撈出瀝水。
4、把百葉先鋪在盤子底部,然後在上面均勻的鋪上鹹肉片,撒上一些薑末,蔥花放在鍋中隔水蒸20分鐘即可食用。百葉吸收了鹹肉的鹹味和鮮味特別的香鮮可口。
5、用竹筍蒸鹹肉也是一道美味佳餚,把竹筍切成片狀,用開水焯一焯,去除竹筍中的草酸。然後,把竹筍與鹹肉混合,撒上一些蔥花料酒,隔水蒸20分鐘。一道美味佳餚就製作而成了。
6、用金針菇來蒸鹹肉也是一道美味佳餚,而且金針菇一年四季都有。把金針菇洗乾淨,鋪在盤子底部,上面均勻地鋪上鹹肉片。清蒸20分鐘。就可以使用了。
7、用南瓜與鹹肉片。一同清蒸也非常好吃,把南瓜切成薄片,一片鹹肉,一片南瓜間隔擺放。隔水蒸20分鐘就可以吃了,南瓜鹹鮮軟糯,鹹肉鮮香美味。