1、洋姜洗淨控幹水分，將150克陳醋、50克生抽、桂皮、香葉、八角、花椒、200克水、20克鹽、10克白糖開大火熬開放涼備用，洋薑切片裝入無水無油的瓶中，用筷子壓緊實，倒入料汁封上蓋子放到陰涼處一週後就可以吃了。
2、醃好的洋姜洗淨切成絲，加入白醋香油拌均即可裝盤。醃洋姜的方法很簡單，就是清洗乾淨洋姜加鹽（鹽的量要大些）拌均放入罐子裡四五天就行了。
1、洋姜洗淨控幹水分，將150克陳醋、50克生抽、桂皮、香葉、八角、花椒、200克水、20克鹽、10克白糖開大火熬開放涼備用，洋薑切片裝入無水無油的瓶中，用筷子壓緊實，倒入料汁封上蓋子放到陰涼處一週後就可以吃了。
2、醃好的洋姜洗淨切成絲，加入白醋香油拌均即可裝盤。醃洋姜的方法很簡單，就是清洗乾淨洋姜加鹽（鹽的量要大些）拌均放入罐子裡四五天就行了。
1、把洋姜從地裡挖出。
2、將新鮮洋姜曬半乾，抖去泥土，再切拇指大小，曬去三分之二的水份。
3、將曬過的洋姜塊用水淘洗乾淨，再晾乾，同時將幹辣椒，八角也曬一下。
4、將幹辣椒下鍋焙香，舂成粉。
5、八角用鍋焙出香味，用果汁機打粉。
6、將瓦罐洗淨，用沸水燙五分鐘，倒去水，在太陽下曬乾水份，倒入100克高度酒涮過內壁備用。
7、將洋姜倒入大盆裡，將所有酒倒進去，稍拌，再撒上鹽拌好，稍用力搓揉，使鹽在洋姜表面裹勻併入味。
8、均勻撒上幹辣椒粉和八角粉。攪拌均勻。
9、將拌好的洋姜裝入瓦罐，一邊裝一邊用手壓實。
10、罐沿加水，扣上蓋，陰涼處存放一星期後可食用。
1、食材：幹洋姜6kg、幹辣椒300g、高度酒450g、八角200g、鹽300g。
2、把洋姜從地裡挖出。
3、將新鮮洋姜曬半乾，抖去泥土，再切拇指大小，曬去三分之二的水份。
4、將曬過的洋姜塊用水淘洗乾淨，再晾乾，同時將幹辣椒，八角也曬一下。
5、將幹辣椒下鍋焙香，舂成粉。
6、八角用鍋焙出香味，用果汁機打粉。
7、將瓦罐洗淨，用沸水燙五分鐘，倒去水，在太陽下曬乾水份，倒入100克高度酒涮過內壁備用。
8、將洋姜倒入大盆裡，將所有酒倒進去，稍拌，再撒上鹽拌好，稍用力搓揉，使鹽在洋姜表面裹勻併入味。
9、均勻撒上幹辣椒粉和八角粉。
10、攪拌均勻。
11、將拌好的洋姜裝入瓦罐，一邊裝一邊用手壓實。
12、罐沿加水，扣上蓋，陰涼處存放一星期後可食用。