1、食材：醃魚400克，幹椒適量，大蒜子、生薑、醋、醬油適量，鹽、味精、白糖、胡椒粉少許。
2、醃魚用冷水浸泡一晚，去掉過多的鹹味。浸泡好的魚塊洗淨裝盤備用。
3、多切點大蒜子和生薑，準備幹椒備用。
4、鍋內放油燒熱，放入魚塊煎炸至兩面金黃。
5、洗鍋重新放油燒熱，加入大蒜子、生薑炒出香味。
6、關小火放入幹椒炒出香味。
7、加入胡椒粉、白糖翻炒均勻。
8、加入魚塊翻炒均勻。使每一塊魚都沾上辣椒。
9、開大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒與魚塊一樣高。
10、兩面翻動煮5分鐘讓魚肉質更加有味道，更加香嫩。
11、起鍋前放點醬油、醋調味，收湯裝盤。
1、淡鹽水去鹹法：把鹹魚浸在濃度為2%的淡鹽水裡，利用兩者的濃度差，使成魚中的高濃度鹽分往低濃度的淡鹽水裡滲透，約浸2-3小時後，再把鹹魚撈出來用淡水沖洗乾淨，這樣鹹魚就不那麼鹹了。
2、白酒去鹹法：把鹹魚洗淨後，放入白酒中浸泡2-3小時，就可去掉魚的多餘鹽分，經這樣處理的魚烹製後清香純正。
3、醋去鹹味法：把鹹魚放入盆內，然後倒入一些溫水（水量以將鹹魚浸沒為度），再倒進2-3勺醋，浸泡3-4小時即可。
4、淘米水去鹹法：在淘米水中加1-2小勺食鹼，然後將鹹魚放入。泡4-5小時後，將鹹魚撈出，用清水洗淨即可。
1、需準備：章魚一大隻、韭苔一把、料酒、鹽、姜、糖各適量。
2、將章魚處理乾淨，摘除墨囊、剝皮切塊。
3、韭苔洗淨切段，章魚用沸水焯一下，晾涼。
4、將油鍋加熱，將姜切絲爆香。
5、轉為大火翻炒章魚，加入韭苔、料酒、鹽、糖一起翻炒即可。
1、最常見的海蜇去鹹味的方法，就是將海蜇浸泡在水中，浸泡時間為一天，浸泡時多換幾次水，裡面的鹹味就會越來越淡。
2、泡完的海蜇如果還是覺得鹹的話，可以在做菜之前，用熱水焯一下，注意焯海蜇的時間不要太長，水不要達到一百度，七八十度就行了，這樣就可以防止海蜇因為收縮而影響口感。
3、將過完熱水的海蜇撈 ...
1、在調蘸汁的時候，可以多加一點醋，食用能減淡餃子的鹹味；
2、將熟餃子的肉餡與皮分開，將肉用水再多煮一會，用水稀釋鹹味；
3、餡鹹了，可加適量白糖，即可解鹽；
4、餡鹹了，用摻有白酒的水浸泡，有明顯的去鹹的效果。 ...
原料：圓蔥、姜、番茄醬、糖、雞精、蔥頭、姜切沫、蔥姜、醬
做法：
1、放油燒熱，放入蔥姜和番茄醬，炒出香味；
2、放東北大醬，放水調稀，放糖，不要太少了，因為醬本身比較鹹；
3、放雞精，翻炒，大約需要40分鐘就好了。 ...
紅燒醃魚做法具體如下：
主料：草魚腩300克、鹽1勺、小蔥1根、生薑3片、蒜2瓣、紅辣椒適量、鎮江香醋1勺、紹興料酒1湯勺、生抽1茶勺、老抽1勺、冰糖1勺、芝麻油少許；
清理乾淨魚鱗，魚腩不用洗，直接切成條狀塊，撒1勺鹽在魚塊上；撒過鹽的魚塊放入保鮮袋中，輕輕揉幾下，放冰箱內冷藏過夜；第二天食用前 ...
將海魚提前用溫水浸泡洗淨，如魚較大，則可在魚身上橫開幾刀；將海魚裝盤，注意不要加鹽，魚身上放幾片姜，料酒去腥調味，放入鍋中隔水蒸。水開後，大約蒸十分鐘，大魚可適當加長一些，但不能太長，以免魚肉過老；蒸魚的同時另行準備調味料，在小碗中放適當水，加生抽、糖，鹽備用，開火，鍋中加油，爆香姜、蒜，倒入調料，燒開後 ...
1、首先準備豆角一份，蔥薑蒜一份，清水清洗乾淨。
2、豆角放入熱水中煮熟即可。蔥薑蒜切成段狀備用。
3、鍋中放入適量的清水，再加入八角，花椒香醋等調料，大火進行煮開。
4、將煮開的調料水放入準備好的罐子中，同時放入豆角等。
5、豆角放入罐子中不要太滿，此時在加入少量的白酒進行提味。
6 ...
1、把花椒、肉桂、八角等香料洗一下，小茴香、花椒用紗布包好備用。
2、把排骨用水洗淨，並在鍋中放涼水，把香料以及蔥薑蒜一起放進去，大火煮開後，調小火煮一小時左右。關火前十分鐘加鹽、老抽、蒸魚豉油調味。
3、將湯濾乾淨可以做湯用，而且也不用單獨放鹽了。
4、煮好的排骨瀝乾水分備用。
5、把糖 ...