醃羅非鹹魚製作方法

　　1、準備食材，羅非鹹魚一條、牛奶、姜、蘿蔔乾，培根。

　　2、羅非鹹魚切成片，淋上1勺牛奶，撒些薑絲泡一會，盤底鋪上泡好的蘿蔔乾，撒些薑絲、蔥蒜末，鋪些培根或者五花肉，撒上薑絲、蔥蒜末、幹辣椒，淋一勺黃酒。

　　3、上蒸鍋，大火蒸45分鐘就可以吃了。

　　準備材料：七彩辣椒500克、糖10克、蒜20克、鹽10克、醬油300克。

　　醃辣椒的做法

　　1、七彩辣椒去蒂洗淨。

　　2、將蒜剝好備用。

　　3、鹽和糖的比例1：1準備好

　　4、準備一個無水無油的瓶子，將辣椒和蒜倒入瓶子中。

　　5、倒入事先準備好的鹽和糖。

　　6、倒入醬油進入瓶子中，最好醃沒過辣椒，浸泡20天。

　　1、把切好的鮮嫩薑片放在盆子中，加入準備好的食用鹽，調勻以後醃製4到5個小時

　　2、這時就會發現將片中有大量的水分析出，要把醃出的水分去掉，把醃好的薑片取出，

　　3、取出時要用手用力把薑片中的水分擠掉，把它放到準備好的玻璃瓶中

　　4、白糖白醋和清水放入鍋中煮成糖醋汁，讓糖醋汁降溫以後倒入到玻璃瓶中，糖醋汁要完全沒過薑片，用筷子調勻，冷藏密封醃製就可以。

　　5、醃生薑的技巧

　　想讓醃出的生薑好吃，口感脆嫩，一定要選擇新鮮的嫩姜，而且必須要用鹽把它的多餘水醃出去，這樣生薑的苦澀和辛辣味就會變淡，另外醃製生薑時，容器和使用的工具，不能沾油沾水，不然醃好的生薑很容易出現變質。