醃辣黃瓜的製作方法

　　1、買豬肉。

　　最好買那種後腚坐肉，瘦肉居多，一層薄彪 ，肥瘦鮮明。這種肉醃出來好吃。準備鹽，花椒麵。

　　2、把豬肉切成後條塊。

　　就是順著豬肉的直著切，不要太厚，大約2釐米厚就可以。第一次醃製，少醃製一點。

　　3、醃製肉。

　　用一個盆子，把肉放在裡面，撒鹽，注意，一面一面的撒，再用手揉搓。

　　4、撒花椒麵。

　　把花椒麵撒上，也是一面一面的撒，用手揉搓。儘量均勻。搓完稍停。

　　5、反覆用鹽和花椒麵搓洗。

　　注意花椒麵和鹽可以混合在一起，繼續搓，要把肉的表面都要用鹽搓到。停一會兒繼續揉搓。

　　6、晾臘肉。

　　可以把臘肉放到罈子裡，放在室外，也可以用保鮮袋裝起來，拿到涼臺外吊著存放。如果是平房，可以掛在院子裡。

　　1、準備好材料。

　　2、用刷子將黃瓜360度無死角充分刷洗乾淨,再用涼白開過一遍水。

　　3、用廚房紙巾吸去表面水分。

　　4、將刀沿著黃瓜的一面斜切入二分之一深,半釐米寬左右切一遍,反過來再按此方法切另一面。

　　5、全部切好後用手將每條黃瓜掰成3段放入一個稍大的容器中,灑入鹽拌勻,再用手將每截黃瓜仔細搓揉一遍。

　　1、準備食材：辣椒，黃瓜，大蒜，油，醬油，料酒，老抽，姜，糖。

　　2、洗淨的黃瓜切段，洗淨的辣椒去蒂去筋，不怕辣的可以不去椒筋，然後切成4到5釐米的段，切好的辣椒黃瓜放入小菜盆裡，放入2勺半的鹽醃2到3個小時。

　　3、醃好的辣椒黃瓜倒在篩子裡瀝乾水分，如果帶著水醃製的話容易壞，所以要瀝乾水分，在瀝乾水分的時候要翻動幾次，利於辣椒上存著的水更快的流下去。

　　4、蒜大拍碎，油鍋燒熱，倒油，油燒熱了將姜蒜爆香。

　　5、依次倒入醬油，料酒，老抽，最後是糖，燒至微開，然後晾涼。

　　6、瀝乾水分的辣椒黃瓜放在塑膠盒裡，或者玻璃瓶裡都可以，將晾涼的湯汁澆上就可以了。