蘇州辣白菜製作方法

　　1、白菜，海帶，辣椒，食鹽。

　　2、挑選鮮嫩的實心白菜，用水洗淨，把水瀝乾（最好晾曬1日），小棵白菜整棵泡製，大棵的要切開，以便使鹽水醃透，海帶洗去汙物，瀝乾後切成塊狀待用；

　　3、將白菜裝進潔淨盆內，均勻撒上100克食鹽，並且用手對白菜進行擠壓揉制，加上乾淨重物壓住白菜，摻入冷開水250克，水分漲出後，放置半天；

　　4、然後將白菜移至木桶內，把海帶、辣椒均勻裝入，再在盆內鹽水中加食鹽50克，攪拌均勻，注入木桶內，然後使桶蓋固定封死，10日後，啟開桶蓋，辣白菜即成。

　　辣白菜製作方法 ：

　　1、首先先將梨和蘋果去皮削成絲洗乾淨，然後入辣椒麵和幹辣椒碎。

　　2、再將蒜和姜切碎，然後將白菜削成片，再加入鹽醃製15分鐘擠出水分之後。

　　3、再全放入碗中加糖和米醋攪拌均勻，然後密封一天之後即可了。

　　辣白菜製作方法：

　　1、首先先將梨和蘋果去皮削成絲洗乾淨，然後入辣椒麵和幹辣椒碎。

　　2、再將蒜和姜切碎，然後將白菜削成片，再加入鹽醃製15分鐘擠出水分之後。

　　3、再全放入碗中加糖和米醋攪拌均勻，然後密封一天之後即可了。