甜辣零食製作方法

　　1、從超市買的豆乾，也叫香乾，有人會切片和蔬菜炒在一起。比如“芹菜炒香乾”

　　2、把豆乾切成正方型的小塊。

　　3、準備好20克紅糖。

　　4、大蒜三五瓣切成碎末，也可以用壓蒜器壓成蒜泥。

　　5、不粘鍋裡放少量油，把豆乾放入中小火煎，一面金黃後翻面，側面也可以煎下。

　　6、煎成這樣就好，盛出備用。

　　7、鍋裡再放少量油，小火，蒜末爆香。

　　8、把豆乾放入翻炒一下。

　　9、加入一勺辣椒醬，如果沒有也可以加入適量辣椒粉。辣醬比較鹹，所以沒再加鹽，如果加辣椒粉的話加一點點的鹽。

　　10、再加入準備好的紅糖。

　　11、小火，迅速翻炒均勻，關火！這時動作要快些，不然糖會和蒜末粘合在一起糊掉。

　　12、最後撒些芝麻，也可以裝盤後撒。

　　13、甜辣的豆乾做好了，還帶著芝麻的香，吃一塊會想吃下一塊！越嚼越香，一盤豆乾會在追劇時不知不覺全吃掉！

　　1、大白菜一棵淨重約600克，辣椒100克，梨，蘋果，蒜，姜適量；

　　2、大白菜剝去外層老葉，洗淨，裡外均勻撒鹽，醃半天后，清水漂洗去鹽味，擠幹水分；

　　3、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒（蘋果和梨用1/3或1/2只即可，這兩種水果的作用在於改善姜、蒜、辣椒形成的“淨”辣）；

　　4、辣椒麵的用量看自己喜歡辣味的程度，也要看辣椒麵的新鮮程度，然後加入適量冷開水，把辣椒麵、鹽、味精調勻；

　　5、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒麵中，調成辣椒糊，開始醃菜，從最內層開始，把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜裡外；

　　6、整顆都抹好後，拿一個帶蓋的容器，注意洗淨，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以，醃3－5天后，甜辣泡菜即完成。

　　1、白菜，海帶，辣椒，食鹽。

　　2、挑選鮮嫩的實心白菜，用水洗淨，把水瀝乾（最好晾曬1日），小棵白菜整棵泡製，大棵的要切開，以便使鹽水醃透，海帶洗去汙物，瀝乾後切成塊狀待用；

　　3、將白菜裝進潔淨盆內，均勻撒上100克食鹽，並且用手對白菜進行擠壓揉制，加上乾淨重物壓住白菜，摻入冷開水250克，水分漲出後，放置半天；

　　4、然後將白菜移至木桶內，把海帶、辣椒均勻裝入，再在盆內鹽水中加食鹽50克，攪拌均勻，注入木桶內，然後使桶蓋固定封死，10日後，啟開桶蓋，辣白菜即成。