1、食材:白菜、紅幹辣椒末、大蒜、鮮姜、精鹽、蘋果、白梨、鮮魚、牛肉湯各適量。
3、把白菜去掉老幫、黃葉,沖洗乾淨,一切兩份,用適量鹽水浸泡2天,撈出瀝去水分。
4、將大蒜去皮、蒂,洗淨切蒜末,蘋果、白梨洗淨切碎,鮮魚洗乾淨剁碎,加入幹辣椒末,用牛肉湯色成糊備用。
5、用配好的調味品將白菜塗抹均勻,然後碼擺在淨缸中。把缸埋在地下,周圍用草墊好,留20%出地面,然後密封,用草蓋嚴,保持在4度左右,待15-20天,重慶辣菜即成。
1、食材:白菜、紅幹辣椒末、大蒜、鮮姜、精鹽、蘋果、白梨、鮮魚、牛肉湯各適量。
3、把白菜去掉老幫、黃葉,沖洗乾淨,一切兩份,用適量鹽水浸泡2天,撈出瀝去水分。
4、將大蒜去皮、蒂,洗淨切蒜末,蘋果、白梨洗淨切碎,鮮魚洗乾淨剁碎,加入幹辣椒末,用牛肉湯色成糊備用。
5、用配好的調味品將白菜塗抹均勻,然後碼擺在淨缸中。把缸埋在地下,周圍用草墊好,留20%出地面,然後密封,用草蓋嚴,保持在4度左右,待15-20天,重慶辣菜即成。
1、食材:芥菜3斤,大蒜適量,醋適量,食用鹽適量,花椒適量。
2、芥菜疙瘩洗淨,流水衝10分鐘,準備輔料。
3、用叉子叉絲,放入一個醃菜罐裡。
4、放入輔料,帶一次性手套抓勻。
5、蓋上保鮮膜,封閉嚴實等一天。
6、第二天掀蓋,聞到香香的芥末味,爽口開胃的辣菜絲。
1、材料:綠豆芽400克、豬肉100克、粉絲1把、油鹽適量、姜2片、大蒜1瓣、生抽醬油1湯匙、米醋少許、料酒1湯匙。
2、將綠豆芽投洗乾淨,將豬肉切末。
3、鍋加水燒開,下入粉絲焯水變軟,將熱水和粉絲一起倒出在盆內,泡發至變透明,放在冷水中浸泡吸足水分待用。
4、鍋加油燒熱下入薑絲,蒜片爆香,在下入肉末翻炒至肉末顏色變白。
5、下入綠豆芽大火翻炒至斷生。
6、下入粉絲,鹽,淋入米醋,生抽醬油,料酒快速翻炒均勻即可,盛出裝盤。