素燕菜製作方法

　　1、原料:白蘿蔔1000克、澱粉（玉米）500克、黃豆芽250克、胡蘿蔔260克、香菜10克。料酒10克、味精2克、鹽15克、胡椒粉10克。

　　2、將黃豆芽、胡蘿蔔加水煮爛；

　　3、撈出後去渣，加入料酒、味精、精鹽各少許，即成素清湯；

　　4、白蘿蔔去皮切7釐米長、3毫米厚的片；

　　5、然後每片用刀在菜墩上拍一下，切成絲；

　　6、再沾滿玉米澱粉，抖淨玉米浮粉；

　　7、上屜蒸熟，下屜用開水泡上，做菜時再用開水氽一遍；

　　8、放入海碗內，加入胡椒粉、味精、精鹽、香菜段、胡蘿蔔絲10克，對入清湯即可。

　　1、材料：綠豆芽400克、豬肉100克、粉絲1把、油鹽適量、姜2片、大蒜1瓣、生抽醬油1湯匙、米醋少許、料酒1湯匙。

　　2、將綠豆芽投洗乾淨，將豬肉切末。

　　3、鍋加水燒開，下入粉絲焯水變軟，將熱水和粉絲一起倒出在盆內，泡發至變透明，放在冷水中浸泡吸足水分待用。

　　4、鍋加油燒熱下入薑絲，蒜片爆香，在下入肉末翻炒至肉末顏色變白。

　　5、下入綠豆芽大火翻炒至斷生。

　　6、下入粉絲，鹽，淋入米醋，生抽醬油，料酒快速翻炒均勻即可，盛出裝盤。

　　1、食材：芥菜3斤，大蒜適量，醋適量，食用鹽適量，花椒適量。

　　2、芥菜疙瘩洗淨，流水衝10分鐘，準備輔料。

　　3、用叉子叉絲，放入一個醃菜罐裡。

　　4、放入輔料，帶一次性手套抓勻。

　　5、蓋上保鮮膜，封閉嚴實等一天。

　　6、第二天掀蓋，聞到香香的芥末味，爽口開胃的辣菜絲。