醃黃瓜的正確製作方法

　　1、將家常醃黃瓜洗淨，切成小段，放在乾淨容器內，用鹽攪拌均勻，待用。

　　2、放進一個小碗裡邊攪拌均勻，並放置到冰糖完全溶解。

　　3、家常醃黃瓜用鹽醃20分鐘左右，把醃出來的水分倒掉，將調好的調味料，倒入黃瓜中攪拌均勻，放置冰箱中冷藏一天即可。

　　1、食材：刺黃瓜1000克。正宗調料配方：小茴香2克，香葉 1克，紅花椒 6克，八角 2克，丁香0.5克、白砂糖50克，醬油50克，白酒5ml，食鹽 、味精適量、小米椒20克、姜20克、大蒜20克。

　　2、先將黃瓜洗淨，切成5釐米的長條，不要切的太粗太短，然後小米椒、姜、蒜全部洗淨，切成小塊備用。

　　3、小茴香、香葉、八角、丁香、肉桂洗淨，然後鍋底加入適量水，加入辛香料，大火煮開，小火煮20分鐘左右，然後在加入醬油、白砂糖、味精、食鹽、生薑、蒜在煮3-5分鐘，然後過濾出辛香料，放冷即可備用。

　　4、洗淨一個瓶，不要有生水和油，然後放入黃瓜，在倒入製作好的醬汁，加入小米椒、花椒、白酒浸泡3天后食用即可，此方法做出來的黃瓜，只要儲存的好半年都可以食用，沒有任何問題。

　　5、在吃醃黃瓜之前，可以在黃瓜上淋適量的辣椒油，味道會更好！

　　1、準備食材：辣椒，黃瓜，大蒜，油，醬油，料酒，老抽，姜，糖。

　　2、洗淨的黃瓜切段，洗淨的辣椒去蒂去筋，不怕辣的可以不去椒筋，然後切成4到5釐米的段，切好的辣椒黃瓜放入小菜盆裡，放入2勺半的鹽醃2到3個小時。

　　3、醃好的辣椒黃瓜倒在篩子裡瀝乾水分，如果帶著水醃製的話容易壞，所以要瀝乾水分，在瀝乾水分的時候要翻動幾次，利於辣椒上存著的水更快的流下去。

　　4、蒜大拍碎，油鍋燒熱，倒油，油燒熱了將姜蒜爆香。

　　5、依次倒入醬油，料酒，老抽，最後是糖，燒至微開，然後晾涼。

　　6、瀝乾水分的辣椒黃瓜放在塑膠盒裡，或者玻璃瓶裡都可以，將晾涼的湯汁澆上就可以了。