醃肉就是用鹽抹擦肉塊，一般每1公斤肉用100克鹽。
醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉。是四川省1982年鹹肉評比中的省優產品。
醃肉的特點：外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。具有鹹肉固有的風味。普通醃製1斤肉片食鹽5克，味精2克，味極鮮醬油5克，白砂糖4克，孜然粉2克，辣椒粉5克 。其他口味的醃製需要到調味品店購買一些複合的醬類像燒烤醬、海鮮醬、排骨醬、蠔油、鮑魚汁之類。
醃肉放鹽的比例是10比1，每1千克肉放100克的食鹽。醃肉是用食鹽醃製的,又叫漬肉、鹽肉、鹹肉。醃肉是大眾化的食品，好的醃肉外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無黏液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。由於味美可口，又能長期儲存，所以深受消費者歡迎。中國浙江生產的醃肉稱南肉，蘇北產的醃肉稱北肉。 醃肉的清洗方法：用清水漂洗醃肉並不能達到退鹽的目的，可以用鹽水來漂洗，醃肉中所含的鹽分就會逐漸溶解在鹽水中，最後用淡鹽水清洗一下就可烹製了。
鹹魚淡肉，魚要稍微的鹹點，按照10斤魚3到4兩鹽吧。差不多就行了，不用那麼準確。
最好先把鹽放在鍋裡炒熱，再根據自己的口味加上乾的花椒，辣椒什麼的。冷卻後用手抹在魚的表面，肉厚的地方多抹點，然後碼放在盆子或者什麼容器裡，最上面一層用食用塑膠袋（超市裡的那種）隔著，再往上面壓重物，放幾天。翻面再放幾天，就可以掛出去了。魚頭要可以，不要也行。
雖然貓糧是貓咪的主食，但是貓咪和人一樣，不能只吃主食，其他的食物一點都不吃，這樣的話營養攝入還是比較單一的。我們其實可以給貓咪也偶爾吃一點蔬菜或者肉類、蛋類等等補充天然的蛋白質、維生素等等營養，有時候還可以獎勵給貓咪一些小零食。不過注意的是，給貓咪準備的其他食物，一定不要放任何調料，包括鹽。
貓咪吃的 ...
烤肉醃製調料：醬油、辣椒粉、糖稀、白糖、辣椒醬、洋蔥末、蒜末、胡椒粉、清酒、芝麻油、鹽、梨汁。烤肉，是一道菜品，製作原料有豬肉、牛肉、蔬菜、海鮮等。獨具風味，歷史悠久，有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食慾。值得一提的是，現代烤肉與刀耕火種時的烤肉並不相同。據《漢代畫象全集》可知，早在兩漢時期就有體系完 ...
烤肉醃肉可以放醬油、料酒、鹽、胡椒粉、五香粉、幹辣椒、姜、味精等調料。
烤肉是京菜菜譜之一，以豬肉、牛肉和羊肉為製作主料，烤肉的烹飪技巧以烤為主，放在炭火上的烤盤上，烤制時肉先用油浸一下，在烤盤上抹一遍動物油脂，這樣烤制時肉與烤盤就不會粘連。口味屬於炸燒味。口感：選料嚴格，肉嫩味香，自烤自食，風味獨特 ...
醃肉可以放花椒，八角，鹽，酒，葡萄糖，雞精，味精等諸多調料。適當根據個人口味放調料即可，做法諸多，例如四川的做法便可放甜麵醬，嫩肉粉，鹽，雞精，味精，白糖，五香粉，辣椒麵，生薑，蔥段，料酒。 ...
正宗的新疆烤羊肉串從不醃製，只有這樣才把最純正、最香醇的羊肉香味烤出來。新疆烤羊肉串的調味料也非常簡單，只需要在燒烤的過程中撒上鹽、孜然和辣椒麵就行了，其它的調味料都是多餘的。
要說新疆烤羊肉串完全不需要醃製也不對，有些新疆人喜歡準備一些生洋蔥水，就是把生洋蔥切碎了放在清水裡，烤制之前把羊肉串放進去稍 ...
醃肉要看是什麼肉，做什麼口味的，這個沒有統一的標準。一般醃製肉類常用的調料是鹽、生粉、油、姜蒜末、料酒、味精、生抽。其醃製的目的是為了入味，去腥，增色，增加口感。
在炒每道菜的時候，最好把鍋清洗乾淨，有些調料在烹調的過程中會與鍋底密切接觸，會產生一種叫苯並芘的物質，食用會對身體不利。
在炒菜加入油 ...
1、臘肉的鹽量一般為10%。6斤肉就可以放6兩鹽就行了。
2、醃肉是有所講究的，鹹肉和鹽的比例要適當，這樣醃製出來的鹹肉味道才更好。一般用鹽量不能超過百分之十五到百分之十八，也就是說，按照“兩頭輕、中間重”的用量原則。每百斤鮮肉用7.5－9公斤鹽，而且最好分三次加，要把鹽均勻的擦在肉上，因為臘肉的醃製 ...