臘八蒜的做法：
材料：大蒜，米醋。
具體步驟：
1、準備米醋和大蒜；
2、把大蒜皮剝去；
3、把大蒜放入乾淨的瓶子裡；
4、再倒入米醋；
5、米醋能泡過大蒜即可；
6、蓋上瓶蓋，放至大蒜變綠即可食用。
注意事項：
加入的米醋比加入的大蒜高一寸即可。
臘八蒜的做法：
材料：大蒜，米醋。
具體步驟：
1、準備米醋和大蒜；
2、把大蒜皮剝去；
3、把大蒜放入乾淨的瓶子裡；
4、再倒入米醋；
5、米醋能泡過大蒜即可；
6、蓋上瓶蓋，放至大蒜變綠即可食用。
注意事項：
加入的米醋比加入的大蒜高一寸即可。
臘八蒜是用大蒜和醋泡製而成的一種美食，它的吃法比較多，可以做各種各樣的家常菜，深受人們喜歡，很多人都會在冬天醃製臘八蒜，尤其是臘八節前後一段時間。醃製臘八蒜不一定要裝滿瓶子，但是瓶子一定要密封儲存。
臘八蒜醃製必須裝滿瓶子嗎
不是，可以不用裝滿，但是一定要密封。
臘八蒜需要在完全密封的狀態下醃製。不建議在食用前開啟。如果中途開啟或密封不當，會使容器內發酵酸洗產生的氣體外流，影響酸洗速度。另外，容易與空氣接觸，外來細菌會進入臘八蒜，容易造成臘八蒜變質。
將去皮的大蒜放入罐子或瓶子等可以密封的容器中，然後倒入醋，封口，放在陰涼處。慢慢地，浸泡在醋中的大蒜會變綠，最後變成翠綠色。
醃臘八蒜一定要用玻璃罐子嗎
儘量用玻璃罐。
臘八蒜醃製時，最好用透明玻璃罐。如果沒有，可以選擇陶瓷灌水，因為這些材料非常耐溫，不易造成臘八蒜變質。同時，玻璃罐可以直接觀察臘八蒜的熟化情況。另外，醃臘八蒜一定要選擇乾淨無水無油的容器，否則容易汙染臘八蒜變質。
應該注意的是，不應使用塑膠。臘八蒜的包裝很容易，因為臘八蒜中含有大量的醋酸。塑膠長時間處於酸性環境中，可能會析出對人體有害的物質，從而對健康構成威脅。
臘八蒜的醃製方法
配料：大蒜500克、米醋500毫升、白砂糖適量。
製作步驟：
1、準備原材料。臘八蒜最好用紫蒜。做葉子的時候沒買，只好用白蒜。最好選擇橙黃色的米醋。這樣，顏色更綠，味道更好。
2. 大蒜去皮。大蒜剝皮時，要相對注意衛生。去皮的大蒜不能洗。如果要洗的話，建議將大蒜提前浸泡一下。浸泡後也很容易剝落，但一定要洗完後把水擦乾淨。
3、玻璃密封罐仔細清洗，用白酒消毒，然後用廚房紙巾擦乾。
4. 放入大蒜，加入米醋和白砂糖，將大蒜全部浸泡在米醋中。蓋上蓋子，放在陰涼處。
5、浸泡20天后口感最佳。浸泡後顏色呈翠綠色。
1、臘八蒜要用米醋，米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。
2、製作步驟
（1）材料：大蒜3頭、米醋200克。
（2）將大蒜剝好，揀出有傷疤的、壞掉的蒜瓣。
（3）用小刀在蒜瓣的底部和頂部薄薄的削去一層。
（4）把蒜瓣裝入無水無油的玻璃瓶子，倒入適量米醋。
（5）用蓋子密封蓋緊放在暖氣上。
（6）醃製1-2天即可完全變綠，變綠的蒜要放在涼快的地方以免過熱變黃。