醃製幾年的蘿蔔還能吃嗎

　　1、不能。食用鹼的有效期一般是18個月，在一年半後就過期了。

　　2、食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。

　　3、食鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上，如麵條、麵包、饅頭等。

　　1、切忌把食品放在鹼液裡浸泡，以免原料腐爛，只要用適當濃度的鹼水將原料反覆攪洗幾次即可。

　　2、食鹼屬於無機物，本身沒有什麼營養成分，但在食品烹調中的作用卻不可低估，食鹼的水溶液是電解質，可使食品原料(如魷魚)中的蛋白質分子吸水能力增強，加快原料的漲發速度，但要注意掌握好用鹼數量、方法和時間，以防食物原料發得過透、過爛甚至變質。

　　視情況而定。

　　能吃的情況：黃豆在儲存過程中，如果沒有出現生蟲、發黴、變黑、異味等變質現象的話，是可以繼續食用的。

　　不能吃的情況：黃豆長時間存放容易滋生黃麴黴毒素，如果黃豆的表面有明顯的黴變現象，而且帶有黴味或其他的異味，那麼這樣的黃豆是不能吃的。

　　拓展資料：大豆（拉丁學名：Glycine-max-（Linn）-Merr），豆科大豆屬植物，原產於中國，世界各地皆有栽培。其植株高30~90釐米，莖粗壯，直立，密被褐色長硬毛，葉通常具3小葉，托葉具脈紋，被黃色柔毛，葉柄長2~20釐米。總花梗通常有5~8朵無柄、緊擠的花，花萼披針形，花紫色、淡紫色或白色。莢果肥大，稍彎，下垂，黃綠色，密被褐黃色長毛；種子2~5顆，橢圓形、近球形。

　　醃製幾年的蘿蔔最好不要再食用，防止細菌進入體內影響健康。

　　醃蘿蔔食材主料：白蘿蔔1個，紅尖椒適量。

　　具體步驟：

　　1、密封盒子用熱水燙一下，晾乾水份。

　　2、準備一個白蘿蔔、適量米醋、白糖、紅尖椒、小米椒備用。

　　3、白蘿蔔去除表皮切成粗細一般的條狀。。蘿蔔切好後不用洗，如果下水洗了就要晾乾水份。

　　4、紅尖椒洗淨晾乾水份切成段。也可以不切。

　　5、把切好的白蘿蔔裝碗內加入適量的鹽攪拌均勻，醃製1個小時。中途要不時的用筷子翻動